Bagels so znane kot ameriške žemljice v obliki obroča. Danes je ta jed tradicionalna v Združenih državah Amerike, vendar avtorstvo še vedno pripada Judom. Na začetku dvajsetega stoletja so pred preganjanjem pobegnili v Ameriko in s seboj prinesli recept za to pecivo. Običajno jih razrežejo na dva dela in napolnijo z nekakšnimi nadevi. Okusno je uporabljati sočne in mehke vrečke skupaj s kavo.
Potrebno je
- - soda - 1,5 žlice;
- - voda - 2 litra;
- - sol - 1 čajna žlička;
- - sladkor - 2 žlici;
- - suh kvas - 7 g;
- - maslo - 50 g;
- - mleko - 350 ml;
- - moka - 550 g.
Navodila
Korak 1
Naredite pivo. Kvas raztopite v 50 ml mleka, dodajte ščepec sladkorja in dobro premešajte, pustite stati 15 minut.
2. korak
Medtem ko testo napolnite, segrejte 150 ml mleka, dodajte maslo, sol in sladkor. Preostalo hladno mleko vlijemo v vroče mleko. Presejte moko in vlijte kvas. Zamesimo testo in ga nato pokrijemo z brisačo ali plastično folijo. Postavite za 2 uri na toplo mesto, da se podvoji.
3. korak
Po določenem času testo znova pregnetemo in pustimo, da znova vzhaja. Testo lahko naredite zvečer, ga postavite v hladilnik do jutra in nato začnete peči.
4. korak
Končano testo razdelite na 12 kosov, oblikujte v vrečke. Vodo zavremo in med zmanjševanjem ognja dodamo sodo bikarbono. Voda naj sčasoma rahlo zavre.
5. korak
Z vrečasto žlico vrečke položite po eno sekundo za 40 sekund v vrelo vodo. Večkrat jih zvrnite v vodo. V vodo lahko hkrati daste 2-3 zvitka.
6. korak
Nato izdelke izvlecite s pikasto žlico in jih vnaprej položite na pekač, prekrit s papirjem za peko. Bagel lahko ščetkate s stepenim rumenjakom in sladkorjem, potresete z makom, sirom cheddar, sezamom itd.
7. korak
Ameriške žemljice pečemo pol ure v pečici pri 180oC, dokler ne postanejo zlato rjave. Nato lahko vrečke vrežete in tja nadev položite po svojem okusu.
