Domovina paradižnika je Južna Amerika; med Azteki in Inki so paradižniki veljali za čudežno sadje. Ta zelenjava, če jo pravilno uporabljamo, lahko služi kot celotna domača lekarna, saj vsebuje veliko količino vitaminov in hranil, poleg tega pa je tudi prehranski izdelek.
Koristne snovi in vitamini v paradižniku:
- vitamin C; - vitamin A; - vitamini skupine B; - vitamin E; - vitamin K; - vitamin PP; - likopen; - karoten; - karotenoidi; - fitoncidi; - celuloza; - pektin; - sladkor; - organske kisline; - škrob; - beljakovine; - kalcij; - natrij; - magnezij; - železo; - silicij; - jod; - žveplo; - fosfor.
Paradižnik na vrtu in na mizi
Ime "paradižnik" prihaja iz italijanskega pomod'oro, kar pomeni "zlato jabolko". Oblika paradižnika je lahko drugačna, toda eden izmed njih res spominja na jabolko, obstaja celo sorta paradižnika "jabolka". Na svetu obstaja 9 sort paradižnika, razlikujejo se tudi po obliki grma, času zorenja, namiznih sortah in vrstah, ki so primerne za konzerviranje.
Paradižnik je v Rusijo prišel v 18. stoletju in so ga prvič gojili kot okrasno sadje. Ko je postalo jasno, za kakšno okusno in zdravo zelenjavo gre, so jo začeli gojiti povsod - na odprtih talnih vrtovih, v rastlinjakih in celo doma - na balkonih in okenskih policah. Še posebej okusne sorte paradižnika s sočno kašo gojijo v južnih regijah Rusije - Volgogradu in Astrahanu.
Paradižnik je glede na sorto v različnih barvah - od bele do rjave in črne. Najbolj uporaben je svetlo rdeč paradižnik, čeprav je rumen ali roza paradižnik po okusu boljši. Rdečo barvo zelenjave daje zelo koristna snov - likopen, ki ga je v paradižniku precej veliko. Je antioksidant, ki preprečuje raka in krepi imunost. Oblika paradižnika je odvisna tudi od sorte; Posebej se odlikujejo paradižniki, sorta bikovskega srca, češnjev paradižnik na veji.
Paradižnik je izredna zelenjava, količina likopena in drugih hranil se ob segrevanju ne zmanjša, ampak poveča. Več jih je na primer v paradižnikovi paste. Da bi paradižnik uživali z zdravstvenimi koristmi, ga je treba kombinirati s pravimi živili. Paradižnika ni priporočljivo uživati z beljakovinsko hrano - mesom, jajci, pa tudi kruhom in hrano, ki vsebuje škrob. Hkrati je treba solato iz svežega paradižnika začiniti z oljem - olivnim, sončničnim, koruznim. Paradižnikov sok je zelo koristen, vendar ga ne smete piti na tešče, ampak pol ure po jedi.
Zdravilne lastnosti paradižnika in njihova uporaba
Uživanje paradižnika zmanjšuje tveganje za onkološke in kardiovaskularne bolezni, pomaga pri slabokrvnosti, gastritisu z nizko kislostjo in poslabšanju spomina. K temu pripomore prisotnost velikega odstotka vitamina C, vitaminov skupine B, A, K, E ter številnih mineralnih in drugih koristnih snovi.
Paradižnik uravnava delo prebavil in je koristen za diabetike. Paradižnik pomaga shujšati, paradižnikovi dnevi so urejeni, ko so na dieti. Da bi shujšali, je paradižnikovemu soku koristno dodati sok zelene. Paradižnik ima diuretične in holeretične lastnosti.
Škoda paradižnika
Ti voski so nezaželeni za ljudi, ki trpijo zaradi alergij, pa tudi zaradi artritisa, protina, saj lahko kalcijeve soli in oksalna kislina, ki jo vsebuje veliko paradižnika, prispevajo k odlaganju soli. Nevarno jesti paradižnik za ljudi z obolelim žolčnikom in trebušno slinavko, saj holeretični učinek paradižnika splakne kamne iz žolčnika in nekateri kamni se lahko zataknejo v žolčevodu.
Starejšim ljudem ni priporočljivo jesti konzerviranih, vloženih in soljenih paradižnikov, obstaja nevarnost poslabšanja peptične razjede in bolezni srca.
