Paradižnik je enoletno zelišče, ki izvira iz Južne Amerike in ga gojijo kot zelenjavo. Plodovi te kulture, imenovani paradižniki, nimajo le prijetnega okusa, temveč imajo tudi veliko uporabnih lastnosti.
Paradižnik je bogat z minerali in vitamini. Vsebujejo kalij, železo, cink, magnezij, kalcij, fosfor, vinsko, jabolčno, citronsko kislino, vitamine B, E, A, visoko koncentracijo vitamina C in likopena. Zahvaljujoč tej sestavi so paradižniki koristni za vzdrževanje normalnega delovanja srca in za preprečevanje bolezni srca in ožilja, krepijo kosti, spodbujajo rast kožnih in lasnih celic, uporabljajo se pri slabokrvnosti in delujejo protibakterijsko in protivnetno.
Ker ima svež paradižnik visoko koncentracijo balastnih snovi, sadje blagodejno vpliva na delovanje prebavil. Tudi sveži paradižniki, ko jih zaužijemo, lahko znižajo raven slabega holesterola v krvi.
Izvleček paradižnika (tj. Paradižnikova pasta, paradižnikov sok) vpliva na krvne ploščice in jim preprečuje strjevanje, kar je lahko odlično preprečevanje srčnega napada.
Poleg tega ima paradižnik najvišjo koncentracijo likopena. V zadnjih študijah je bilo ugotovljeno, da tako kot fosfor in kalcij vpliva na zdravje kosti. Poleg tega zmanjšuje tveganje za raka in preprečuje razvoj osteoporoze.
Hkrati bo prijetno vedeti, da večina koristnih lastnosti paradižnika po toplotni obdelavi ne izgine. To vam omogoča, da iz te zelenjave ustvarite najrazličnejše jedi, uživate v njenem okusu in hkrati izboljšate svoje zdravje zaradi svojih dragocenih lastnosti.
Kljub seznamu koristnih lastnosti lahko paradižnik v določenih pogojih škoduje. Torej, paradižnika ne smete uživati, če imate alergije, artritis, protin, težave z ledvicami in žolčnikom, gastritis, čir na želodcu, pa tudi med poslabšanjem pankreatitisa in zgage. Razlog za to so nekatere kisline, predvsem pa oksalna kislina, ki lahko moti presnovo vodne soli in draži sluznico, ki je med vnetjem ranljiva.
