Gluten je kompleksna beljakovina, ki jo najdemo v številnih žitih. Na primer, njegova vsebnost v pšenici je več kot 80% teže zrn. Katere druge pomembne informacije je vredno imeti o tej beljakovini?
Navodila
Korak 1
Seveda je pomembno vedeti, katera hrana ga vsebuje. Živila iz pšenične, ječmenove in ržene moke vsebujejo veliko glutena. To so kruh in pekovski izdelki, pecivo, testenine, žita in zdaj priljubljena žita. Mimogrede, ta beljakovina se uporablja tudi za proizvodnjo kečapa, omak, jogurta in drugih izdelkov.
2. korak
Vam lahko gluten škoduje? Lahko. Nestrpnost do glutena ali celiakija se pojavi le pri 1% svetovnega prebivalstva. Prvič, s takšno nestrpnostjo lahko trpi želodec, pa tudi moti delovanje črevesja, zmanjša raven absorpcije maščob, sladkorjev, vitaminov in mineralov.
3. korak
Nestrpnost do glutena lahko najlažje prepoznate tako, da jo nekaj dni izključite iz prehrane in ocenite svoje počutje. Upoštevajte, da črevesna mikroflora traja do dva tedna za delno okrevanje. Če imate ob vrnitvi k svoji običajni prehrani, bogati z glutenom, nelagodje in prebavne težave, potem vaše telo verjetno ne prenaša te beljakovine.
4. korak
Seznam živil brez glutena je vreden naštevanja. To so vse vrste mesa in rib, krompir, jajca, riž, oreški, koruza, stročnice, pa tudi zelenjava in sadje. Bistvo diete brez glutena je popolnoma izključiti iz prehrane vsa živila iz rži, pšenice, ječmena in rži. Oves je dovoljen le, če je olupljen in ne mešan z drugimi žiti.
5. korak
Celiakija je genetska bolezen. Če so to bolezen imeli vaši bližnji sorodniki, ste tudi vi dovzetni za njo. Sodobna medicina ne more zdraviti te bolezni, vendar upoštevanje diete brez glutena zmanjšuje učinke zastrupitve.
