Kuhan ali pečen krompir, zelenjava na pari, testenine in druge jedi bodo veliko bolj okusni, če jim dodate domačo omako. Lahko ga kuhamo v počasnem štedilniku - omaka ne bo gorela in ne zahteva stalne pozornosti gostiteljice.
Mesna omaka: korak za korakom recept
Ta omaka se dobro poda k krompirju ali testeninam. Razmerja sestavin se razlikujejo glede na okus, tudi konsistenca omake je lahko različna. Vsebnost kalorij v omaki je zmerna, v 100 g končne jedi ne več kot 160 kcal. Hkrati je omaka bogata z beljakovinami, je lahko prebavljiva in poveča apetit.
Sestavine:
- 400 g puste svinjine;
- 1 sočen korenček;
- 3 žlice. l. paradižnikova mezga;
- 1 čebula;
- 2 stroka česna;
- 3 žlice. l. pšenična moka;
- 2 kozarca vode;
- mešanica suhih zelišč (peteršilj, zelena, bazilika, origano);
- sol;
- mleti črni poper.
Svinjino sperite, posušite s papirnato brisačo, odstranite filme in odvečno maščobo. Meso narežemo na kocke. V skledo multivarka nalijte nekaj rastlinskega olja, pražite svinjino v načinu "Meso", mešajte z leseno lopatico.
Olupite zelenjavo. Korenje naribajte, čebulo nasekljajte na tanke polkroge, dodajte mesu. Nadaljujte s cvrtjem, dokler zelenjava ne postane zlata in mehka. Dodamo moko, dodamo vodo in začimbe, premešamo. Zaprite pokrov, nastavite način "Gašenje" za 1 uro.
Ko je cikel končan, pustite, da omaka sedi še 5-7 minut pod pokrovom. Po testeninah ali krompirju obilno potresemo z omako, vsak del potresemo s sveže mletim črnim poprom. Postrezite takoj, ko je omaka vroča.
Kremna omaka: korak za korakom
Nežna omaka na osnovi smetane je odličen dodatek k testeninam, mesnim in ribjim jedem. Pravilno pripravljena omaka je zmerno gosta, gladka in zelo okusna. Hranilna vrednost je odvisna od vsebnosti maščob v smetani; debelejša je, več kalorij v končnem izdelku. Izogibanje maslu lahko pomaga, da je omaka lažja.
Sestavine:
- 300 ml smetane (zaželeno 20% maščobe);
- 100 g kakovostnega masla brez rastlinskih dodatkov;
- 3 žlice. l. pšenična moka;
- sol;
- sveže mleti črni poper.
Maslo damo v posodo multivarka, vklopimo način "Peka", ne zapiramo pokrova. Ko se izdelek stopi, dodajte moko in premešajte, previdno drgnite majhne kepe. Po okusu začinimo s soljo in mleto papriko. Kremo vlijemo v tankem curku, občasno premešamo z lopatico. Omaka mora biti sijajna, gosta in gladka. Prelijemo po pripravljeni jedi in postrežemo. Po želji v kremasto omako dodajte zelišča ali ščepec zmletega muškatnega oreščka.
Omaka v italijanskem slogu: originalna in nezapletena
Popolnoma vsestranska omaka, primerna za meso, ribe, morske sadeže, testenine ali zelenjavo. Da bo omaka okusna, je bolje uporabiti mesnat paradižnik sladkih sort. Če ni primernega paradižnika, lahko v omako daste konzervirano sadje v lastnem soku.
Sestavine:
- 1,5 kg sočnega zrelega paradižnika;
- 3 stroki česna;
- 1 čebula;
- 100 g koncentrirane paradižnikove paste;
- 3 žlice. l. ekstra deviško olivno olje;
- 1,5 skodelice granuliranega sladkorja;
- 1 žlica. l. balzamični kis;
- 1,5 čajne žličke sol;
- 2 lovorjeva lista;
- 1 žlička origano;
- 2 žlički posušena bazilika;
- 1 žlička mleti črni poper.
Paradižnik prelijte z vrelo vodo, odstranite kožo, v mešalniku nasekljajte celulozo ali mleto meso. Olupite čebulo in česen, drobno sesekljajte. V skledo multivarka nalijte paradižnikovo mezgo, dodajte čebulo, česen, začimbe, oljčno olje. Vse premešajte, zaprite pokrov, nastavite način "Gašenje" za 3 ure. V multivarku pod pritiskom se omaka hitreje skuha, cikel bo trajal približno eno uro.
Omaka iz piščanca: preprosta in zadovoljiva
Majhni koščki piščančjih prsi, utopljeni v gosti omaki, so odličen dodatek krompirju, testeninam, kuhanemu rižu ali ajdi.
Sestavine:
- 1 kozarec piščančje juhe;
- 200 g piščančjega fileja;
- 2 žlici žlici l. pšenična moka;
- 2 čebuli;
- 150 ml kisle smetane;
- 50 g masla;
- 1 velik sočen korenček;
- sol;
- mleti črni poper;
- mešanica suhih zelišč (peteršilj, origano, zelena, bazilika).
Piščančji file sperite, posušite s papirnato brisačo, odrežite filme in maščobo. Meso narežemo na majhne koščke. Korenje olupite, naribajte na grob ribež, čebulo drobno sesekljajte. V posodo multivarka dajte hrano z majhno količino masla, vklopite program "Fry". Med mešanjem kuhamo z odprtim pokrovom, dokler čebula ne postane mehka in prozorna.
V ločeni posodi zmešajte piščančjo juho s kislo smetano. Dodamo moko, premešamo. Tako da v masi ne ostanejo grudice. Z mešanico prelijte piščanca in zelenjavo, dodajte začimbe, premešajte. Zaprite pokrov in nastavite način "Gašenje". Natančen čas kuhanja je odvisen od modela multivarka, običajno omaka traja 49-60 minut.
Sirna omaka za testenine in riž
Doma sirovo omako enostavno naredite in je odlična alternativa omakam, kupljenim v trgovini. Vsak sir bo ustrezal, vključno s topljenim sirom. S spreminjanjem vrst sira lahko spreminjate okus končnega izdelka.
Sestavine:
- 200 ml smetane;
- 100 g sira;
- 150 ml pripravljene mesne ali piščančje juhe;
- 1 žlica. l. pšenična moka;
- 100 g masla;
- 0,25 žličke mleti muškatni orešček;
- sol;
- svež ali suh peteršilj;
- mleti črni poper po okusu.
V posodi multivarka stopite maslo (primeren je način "Peka"). Dodamo moko, zmeljemo, dokler gladka. Nalijte juho in še naprej mešajte. Dodamo smetano, muškatni orešček, sol, peteršilj, mleti črni poper. Omako temeljito premešajte, da se ne razpusti. Ko masa zavre, zaprite pokrov multivarka in nastavite program "Gašenje". Omaka naj kuha približno 5-7 minut.
Sir naribajte na grobem ribežu, dodajte ga vreli omaki, premešajte. Kuhamo še 10 minut, omaka naj se zgosti in dobi čudovito zlato rumeno barvo.
Gobova omaka: zanimive ideje
Za to jed so primerne vse gobe: sveže, zamrznjene, posušene. Najpogosteje uporabljajo jurčke, jurčke, izkušnje, šampinjone ali ostrige. Količina začimb je prilagojena okusu. Pomembno je, da začimbe ne zamašijo nežnega gobovega okusa in arome.
Sestavine:
- 500 g svežih ali zamrznjenih gob;
- 60 g masla;
- 1 čebula;
- 4 žlice. l. gosta kisla smetana;
- 1 žlica. l. pšenična moka;
- 1 kozarec filtrirane ali ustekleničene vode
- 2 lovorjeva lista;
- sol;
- mleti črni poper;
- začimbe po okusu.
Čebulo olupite, drobno sesekljajte. Sveže gobe sperite, posušite, narežite na koščke ali tanke rezine. Če so bile gobe zamrznjene, jih je treba najprej odmrzniti v mikrovalovni pečici. Druga možnost je izpiranje z vročo vodo in zavrženje v cedilu.
V posodi multivarka stopimo maslo. Damo čebulo in jo dušimo do zlato rjave barve, pri čemer vklopimo program "Fry". Dodajte nasekljane gobe in nadaljujte s cvrtjem 15-20 minut. Dodajte moko, temeljito premešajte.
V ločeni posodi zmešajte kislo smetano z vodo, soljo, mletim poprom in začimbami. Zmes vlijemo v skledo multivarka, dodamo lovorjev list, zapremo pokrov in nastavimo način "Ragu". Omako kuhamo približno 15 minut, v tem času pa mora postati dovolj gosta. Gobova omaka se dobro poda k testeninam, pečenemu piščancu, belim ribam ali rižu. Preden posodo prelijete z omako, ji morate odstraniti lovorjev list.
Omaka je lahko gosta ali tanka, odvisno od specifičnega recepta in osebnega okusa. Če dodate vročo vodo, juho ali mleko, bo to manj koncentrirano. Za zgostitev pretanke omake ji dodamo pšenično moko in podaljšamo čas kuhanja.
