Slaščice, zlasti tiste, ki vsebujejo kreme in sadne nadeve, uvrščamo med izdelke s kratkim rokom uporabnosti. Tudi če so izpolnjene vse zahteve za proizvodnjo izdelka, temperaturo zraka in vlažnost prostora, v katerem je shranjen, uporaba slaščice po izteku roka uporabnosti ogrozi človeka z resno zastrupitvijo s hrano.
Navodila
Korak 1
Rok uporabnosti slaščic je odvisen od natančnega izpolnjevanja zahtev zakonodaje za proizvodnjo, prevoz in skladiščenje izdelkov. Čeprav si proizvajalci prizadevajo za podaljšanje roka uporabnosti sladkarij, je ta kategorija živil razvrščena kot izdelek s kratkim rokom uporabnosti.
2. korak
Vsi slaščičarski izdelki so običajno razdeljeni na sladkor in moko. Sladkorni izdelki vključujejo izdelke, ki ne vsebujejo moke: halva, marmelada, bonboni, čokoladica, marmelade in drugi. Izdelki za pecivo vključujejo torte, pite, piškote, zvitke, pecivo, kolačke, medenjake itd. Izdelki iz teh dveh skupin imajo različen rok trajanja, ki se lahko razlikuje glede na vrsto nadeva. Sadje bo skrajšalo rok uporabnosti živil, medtem ko med, oreški in karamela hranijo hrano dlje časa svežo. Pomembno je tudi, ali je bil sladkor ali njegovi nadomestki uporabljen pri pripravi slaščic, v kateri embalaži je izdelek zapakiran in pri kakšni temperaturi je shranjen.
3. korak
Pastilo in marmelado je treba hraniti pri temperaturi približno -18 ° C, da izdelek ohrani svoj okus in hranilno vrednost. Po odmrzovanju izdelkov njihova kakovost hrane ostane nespremenjena. Marmelado na osnovi pektina in agarja lahko hranimo 2 meseca, na osnovi furcelarana in agaroida - 1,5 meseca, druge vrste marmelade pa 2 meseca. Kremo iz marmelade s kremo ali čokolado lahko hranite 3 mesece, gumijasti marshmallow in marshmallow pa 1 mesec.
4. korak
Nepasterizirane marmelade, konzerve in konzerve je treba hraniti v suhem, prezračevanem prostoru z vlažnostjo do 75% in temperaturo od 10 do 20 ° C. Najdaljši rok uporabnosti steriliziranih marmelad, konzerv, konzerv, konzerv je 2 leti, nesteriliziranih - 1 leto, in če je nesteriliziran izdelek pakiran v aluminijaste ali plastične posode, je rok uporabnosti 6 mesecev.
5. korak
Vaflje, krekerje, medenjake, piškote in druge izdelke iz suhe moke je treba hraniti pri vlažnosti do 75% in temperaturi do + 18 ° C. Slojevite piškote z vsebnostjo maščobe do 20% lahko hranite do 3 mesece, sicer pa ne več kot 15 dni. Kremni medenjaki se hranijo do 45 dni, surovi, torej brez moke, približno 10 dni. Galette piškote z veliko maščobe lahko hranite do 21 dni, dietetični piškoti pa tehtajo do 6 mesecev. Krekerje, narejene iz rastlinskih maščob, lahko hranite do 1 meseca, če vsebujejo polnilo, se rok uporabnosti skrajša na 6 mesecev. Napolitanke brez polnjenja lahko hranite do 3 mesece, s polnjenjem pa približno 15 dni.
6. korak
Pecivo s smetano in sladkimi nadevi je treba hraniti pri temperaturah od +2 do + 6 ° C. Slaščice s stepeno smetano na rastlinskih maščobah se hranijo največ 5 dni; torte, pecivo, zvitki s kislo smetano - približno 6 ur, z maslom, kremo ali skuto - 18 ur, z jogurtom, kremnim sirom in krompirjevim pecivom - 36 ur in izdelki, ki vsebujejo beljakovinsko kremo - 72 ur.
