Meso je dokaj pogost izdelek, ki ga zaužije povprečna oseba. Seveda niso dokazane le koristi, temveč tudi škoda mesa ob stalni uporabi.
Že od antičnih časov je bilo meso glavni vir prehrane, ki telo bogati z različnimi hranili, ki so potrebna za normalno človekovo delovanje. Zato je bil eden prvih poklicev starodavnega človeka lov, čemur je sledila priprava živalskega mesa (divjačina, svinjina, govedina, konjsko meso, kunčje meso itd.).
Tudi sodobna raznolikost živilskih izdelkov ni postala razlog, da bi človek prenehal jesti meso. Koristi in škoda so še vedno sporno vprašanje, saj ima vsak raziskovalec ali zdravnik svoje stališče, ki je podkrepljeno z znanstvenimi dejstvi.
Glavna prednost mesa je seveda v tem, da je vir beljakovin, ki nato izpolnjujejo funkcijo polnjenja energije, poleg tega pa tudi makro- in mikrohranila (obogatitev z železom, cinkom) človekovih potreb. Toda koristi in škoda mesa so v veliki meri odvisne od njegovega izvora in sorte.
Na primer svinjina vsebuje vitamine B, železo, cink, vendar mnogi štejejo svinjino za nečisto meso, saj je žival vsejed in nezahtevna v hrani. Goveje meso nevtralizira klorovodikovo kislino, ki je vzrok za kislost v črevesju. Toda škoda mesa je v tem, da se živali nenehno cepijo, jim vbrizgajo različne antibiotike, ki seveda ne pridejo samo v mleko, temveč tudi v vse dele telesa živali, zlasti v meso. Koristi jagnjetine so vsebnost vitamina B, kalija, železa, joda, magnezija. Ampak ni priporočljivo jesti mesa ljudem z motnjami mišično-skeletnega sistema in z boleznimi kosti in sklepov, saj je površina kosti ovna "bogata" z bakterijami, ki prispevajo k razvoju artroze in artritisa. Zajčje meso je skladišče vitaminov B in C ter različnih mineralov (nikotinska kislina, mangan, cink, fosfor, železo, kobalt itd.). Nizka kalorična vsebnost izdelka omogoča, da ga vključijo v jedilnik tudi ljudje, ki zaradi visoke vsebnosti maščob nočejo jesti mesa.
Toda škoda te vrste je, da vsebuje purinske baze, ki se kasneje v telesu pretvorijo v sečno kislino. Vsebnost škodljivih baz je mogoče zmanjšati s podaljšano toplotno obdelavo in sistematično spreminjanjem vode. Piščančje meso je bogato z vitamini A, B in E, ne vsebuje veliko maščob. Toda tako kot govedo se piščanca redno cepi in vanj vbrizgajo različne hormone in antibiotike, da pospešijo rast.
Veliko ljudi praviloma ne more živeti brez mesa. Priporočljivo je, da zmanjšajo porabo in količino dnevno zaužitega mesa. Priporočljivo je kombinirati mesne izdelke z zeliščnimi jedmi, saj v tem primeru telo izboljša zaznavanje in asimilacijo. Kot poskus lahko vsaj enkrat na teden poskusite popolnoma opustiti meso. Pozitiven učinek je razbremenitev telesa iz precej težkega živilskega izdelka.
Zelo pogosto je škoda mesa povezana z nepravilno obdelavo. Na primer, med kuhanjem v juhi ostanejo škodljive snovi, ki negativno vplivajo na stanje človeškega telesa. Ocvrto meso lahko uživamo izjemno redko, saj se v nastali hrustljavi skorjici naberejo škodljivi elementi z rakotvorno snovjo, ki se pojavijo ob segrevanju olja. Najboljše možnosti za pripravo mesnih jedi so dušenje, kuhanje ali pečenje s kakovostnimi izdelki. Ne pretirano uživajte količine mesa, ki ga zaužijete, da v prihodnosti ne bi škodovali telesu.
