Krap je nizkokalorična riba in je odličen za prehransko prehrano, še posebej v kombinaciji z zelenjavno prilogo. Gojene ribe so bogate z večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami omega-6, ki jih telo potrebuje za zaščito pred boleznimi srca in prezgodnjim staranjem. Sladko-kisli krap je tradicionalna kitajska jed.
Potrebno je
-
- trup rib, težkih 2-2,5 kg;
- rdeča čebula - 1 kos;
- por (beli del) - 2 kos.;
- korenje - 2 kos;
- ostrige gobe - 150 g;
- zeleni grah - 200 g;
- česen - 2 stroka;
- koren svežega ingverja - 3 cm;
- suho belo vino - 4 žlice;
- jajce - 3 kos.;
- škrob - 4 žlice;
- sol;
- rastlinsko olje za cvrtje.
- Za sladko-kislo omako:
- rižev kis - 1/2 skodelice;
- sladkor - 5 žlic;
- paradižnikova pasta - 5 žlic;
- sojina omaka - 2 žlici;
- suho belo vino - 2 žlici;
- škrob - 2 žlici
Navodila
Korak 1
Krapa zdrobimo in mu odstranimo luske. Ne odrežite glave, repa in plavuti. Temeljito sperite v hladni vodi in posušite. Na straneh rib nekaj plitko zarežite, meso v notranjosti natrite s soljo in prelijte z vinom. Pustite delovati 15 minut.
2. korak
Pekač obložimo s pergamentom in nanj položimo krapa. V ločeni posodi stepemo surova jajca in škrob. S to mešanico s čopičem ribajte ribe po njih. Čebulo narežemo na četrtine, ingver pa nasekljamo na trakove. Ribe nadevajte z ingverjem, čebulo in celimi stroki česna. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 160 stopinj, in krapa pečemo uro in pol. Ribe vzamemo iz pečice in pečeno čebulo, ingver in česen previdno odstranimo iz trebuha.
3. korak
Por sperite in narežite na koščke 6 cm, korenje olupite in sesekljajte na trakove. Sperite ostrigice in jih narežite na večje koščke. V ogreto ponev z rastlinskim oljem damo gobe in korenje, jih pražimo 4 minute. Zelenjavi dodajte grah in por ter med stalnim mešanjem pražite še 3 minute. Izklopite ogenj in pustite na toplem štedilniku.
4. korak
Če želite narediti sladko-kislo omako, v ponev ali ponev združite kozarec vode, kisa in sojine omake. V skledo damo paradižnikovo pasto in sladkor. Posodo postavite na močan ogenj in med stalnim mešanjem zavrite. Škrob raztopite v pol kozarca vode in ga nehajte mešati, dodajte ga omaki. Na mehkem ognju med mešanjem kuhamo še 6 minut. Omako odstavimo z ognja, polovico vlijemo v prepraženo zelenjavo, preostanek pa prelijemo po pečenem krapu. Postrezite ribe, okrašene s kuhano zelenjavo.
