Jajčevci, pečeni v pečici, so neverjetno okusni. Posodo pa lahko enostavno pokvarite, če jo preveč izpostavite v pečici ali izberete napačno temperaturo pečenja. Preden začnete kuhati, se morate seznaniti z vsemi odtenki kuhanja te zelenjave.
Jajčevci so zelenjava, ki je primerna tako za konzerviranje kot za pripravo lahkih juh, vitaminskih solat, enolončnic in prigrizkov. Okusno in kar je najpomembneje - zdravo jed iz jajčevcev najlažje dobimo tako, da zelenjavo pečemo v celoti, na polovice ali rezine v pečici.
Pečeni jajčevci so lahko bodisi samostojna jed (še posebej, če so med kuhanjem uporabili zelišča, začimbe in sir) ali pa služijo kot priloga k mesu in ribam. Da pa se jed izkaže okusno in zdravo, je pomembno, da zelenjavo pravilno pripravite na peko, pri kuhanju pa dosledno upoštevajte temperaturni režim in določite določen čas peke za določeno jed.
Dejstvo je, da je čas kuhanja jajčevcev neposredno odvisen od velikosti pečenih kosov - večji kot so, daljša mora biti toplotna obdelava in obratno. Če na primer jajčevce pečemo v pečici, narežemo na kroge po 1-1,5 centimetra, potem čas njihovega kuhanja ne sme presegati 20 minut (pri 180-190 stopinjah). Srednje veliki plodovi, razrezani na polovice, zahtevajo malo več časa za popolno peko - 30-35 minut izpostavljenosti v pečici pri temperaturi 190-200 stopinj. No, za peko srednje velikih in velikih jajčevcev morate med peko v pečici, ogreti na 200 stopinj, porabiti do eno uro.
Prav tako je treba omeniti, da jajčevci zahtevajo posebno pripravo za toplotno obdelavo, saj imajo nekatere zelenjave posebnost grenkobe. Odstranjevanje grenkobe s sadja je enostavno, vendar zahteva čas. Na primer, če želite peči zelenjavo, narezano na koščke, potem je treba rezine najprej posuti s soljo, hraniti 30-40 minut in nato sprati v hladni vodi. Celotno sadje potrebuje 12 ur namakanja v fiziološki raztopini (žlica soli na liter vode).
