Danes sojino meso lahko najdemo na mizi ne le med privrženci vegetarijanske prehrane, temveč tudi med ljubitelji mesnih jedi. Skrivnost tega je v edinstveni sestavi tega izdelka, ki pri nekaterih boleznih postane preprosto nenadomestljiv.
Sojino meso je v Evropo prišlo iz azijskih držav, kjer so sojo začeli uporabljati v kulinariki pred nekaj tisočletji. In ker je bilo v mnogih azijskih državah navadno meso razkošje, so se sčasoma naučili, da iz soje izdelajo vegetarijanski analog, ki se je hitro ukoreninil v drugih državah.
Sojino meso je proizvedeno iz testa, pomešanega z vodo in sojino moko brez maščob. Izdelek se s pripravljenostjo za večkratno uporabo spravi skozi posebno napravo, ki spominja na mlin za meso, zaradi česar dobimo gobasto maso, ki jo razrežemo na koščke in posušimo. Sojino meso se proizvaja v obliki kotletov, golaža, mletega mesa, kotletov in drugih polizdelkov.
Posušeno sojino meso lahko v tem stanju hranimo približno eno leto. Vendar je kuhani izdelek priporočljivo zaužiti v treh dneh.
Prednosti sojinega mesa
Naravno sojino meso velja za nizkokaloričen in prehranski izdelek, ki je idealen za ljudi s prekomerno telesno težo. Tako kot običajno meso tudi soja vsebuje veliko količino lahko prebavljivih beljakovin, ki jih človeško telo potrebuje. Poleg tega vsebuje večkrat nenasičene maščobne kisline, na primer linolno kislino, ki v človeško telo vstopa izključno s hrano. Sojino meso je bogato z betakarotenom, vitamini E, PP in vitamini B. Vsebuje tudi kalij, kalcij, železo, fosfor, holin, tiamin in folno kislino, ki blagodejno vpliva na spomin in razvoj ter je odgovorna za dobro razpoloženje.
Vsi vitamini in hranila v sojinem mesu so v biološko dostopni obliki, zato jih telo lažje in hitreje absorbira.
Zahvaljujoč tej sestavi sojino meso očisti stene krvnih žil pred škodljivim holesterolom, spodbuja dolgotrajni učinek sitosti in odlično spodbuja gibljivost črevesja. Priporočljivo je, da ga uživajo starejši, pa tudi tisti, ki imajo sladkorno bolezen, imajo alergije, hipertenzijo ali aterosklerozo.
Škoda iz sojinega mesa
Naravno sojino meso ne škoduje zdravju in ga lahko vključite v jedilnik tudi za majhne otroke. Edina kontraindikacija za njegovo uporabo je posamezna nestrpnost do soje. Druga stvar je meso iz gensko spremenjene soje, ki je preplavilo prodajne police po vsem svetu. Menijo, da lahko uživanje takega izdelka, zlasti v velikih količinah, zmanjša imunost, presnovne motnje in stanje mikroflore v telesu, pa tudi razvoj raka.
