Jagnjetina s slivami je obilna jed, značilna za sredozemske države. Med postopkom kuhanja dodamo majhno količino sladkorja, da dobimo gosto omako, sestavine pa zahtevajo orientalske začimbe in začimbe.
Potrebno je
- Sestavine za 4 obroke:
- - jagnjetina brez kosti - 1 kg;
- - slive temne sorte - 500 g;
- - čebula;
- - česen - 2 stroka;
- - oljčno olje - 4 žlice;
- - pol čajne žličke mletega ingverja in žafrana;
- 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
- - 2 žlički mletega cimeta;
- - 2 žlici sladkorja;
- - poper in sol po okusu;
- - 50 g pinjol ali mandljev.
Navodila
Korak 1
Olupite čebulo in česen, zelo drobno sesekljajte. Jagnjetino narežemo na približno enake majhne koščke, če je odvečna maščoba, jo odstranimo. Slive prerežemo na pol, odstranimo semena.
2. korak
Olje segrejte v veliki ponvi ali ponvi s težkim dnom in na zmernem ognju dušite čebulo, da postane mehka in zlata. Dodajte česen, premešajte in položite jagnjetino. Meso neprestano mešajte, da spremeni barvo in se ocvrti z vseh strani.
3. korak
Mesu dodajte začimbe (razen cimeta in črnega popra), solite po okusu, premešajte, da se zmešajo vsi okusi. Meso napolnite z vodo, tako da ga popolnoma pokrije. Ponev (ponev) zapremo s pokrovom, jagnjetino dušimo na zmernem ognju 1-1, 5 ure (ali več - dokler meso ni pripravljeno). Jagnje mora postati čim bolj nežno in mehko.
4. korak
Mesu dodajte slive in mleti cimet, sestavine premešajte. Nalijte sladkor, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
5. korak
Meso s slivami začinimo s poprom, premešamo, dušimo pod pokrovom 15 minut na majhnem ognju. Odstranite pokrov in pustite meso še 5 minut na ognju, da omaka malo izhlapi in zgosti. V tem času oreščke pražimo v čisti ponvi brez olja, dokler ne postanejo zlate. Ker so mandlji dovolj veliki, jih pred cvrtjem sesekljajte z nožem.
6. korak
Meso s slivami v dišeči omaki prestavimo v čudovito posodo in potresemo z oreščki.
