Po dolgoletni tradiciji je boršč prvi potek večerje. Obstajajo različne možnosti za pripravo boršč. Okus boršča je v veliki meri odvisen od izbire mesa. Okusen boršč dobimo, če pripravimo juho iz treh vrst mesa.
Pripravite:
- meso - 1,5 kg (vsaka vrsta 500 g - jagnjetina na kosti z maščobo, govedino, svinjino),
- 5 krompirjev,
- 2 korenja,
- 2 srednji pesi
- 4 čebule,
- 1 glava korenine zelene,
- 5 grudic rafiniranega sladkorja,
- sol,
- 4 lovorjevi listi,
- 4 srednje paradižnike
- citronska kislina na konici noža,
- 1 glava zelja
- 1 paprika,
- zelena čebula,
- koper,
- cilantro,
- peteršilj,
- piment grah,
- 3 žlice. l. konjak.
Kuhajte juho. Meso prelijte s 3 litri vode in na zmernem ognju kuhajte približno 3 ure. V juho dodajte koren zelene, razrezan na 4 dele in 5-6 kosov. piment črni poper. Po 3 urah kuhanja iz juhe odstranite meso, zrna popra in zeleno. Juho precedimo.
Medtem ko se juha kuha, lahko skuhate 5 krompirjev. Krompir narežemo na srednje velike kocke. Da krompir ne postane črn, ga morate napolniti s hladno vodo.
Olupite 2 srednji pesi, 2 korenja, 4 čebule. Na grob ribež naribajte korenje, nato peso. Čebulo drobno sesekljajte na pol obroče. V ponev dodajte 50-70 g masla in dušite v različnih ponvah ali po vrsti. Najprej čebula, nato korenje, nato pesa. Paradižnik za nekaj minut potopite v vrelo vodo, da se olupi in dušite, dokler ne postane pasta.
Sesekljajte papriko in zelje, zelenje.
V juho dodajte vse v naslednjem zaporedju: krompir, kuhajte 10 minut na zmernem ognju, nato zelje, papriko in kuhajte še 15 minut. Nato dodamo sladkor, sol, prekuhano zelenjavo, prilijemo žganje, na konici noža dodamo citronsko kislino in vremo 3-5 minut. Dodamo lovorjeve liste. Izklopite ogenj, odstranite lovorjev list in pustite, da se boršč skuha.
Preden postrežete boršč, v vsako ploščo položite tri kose mesa: jagnjetino, svinjino, govedino. Nalijte boršč in dodajte sveža zelišča. Boršu ponudite kislo smetano, majonezo, česen, hren.
