Iz krhkega peciva lahko pripravimo najrazličnejše izdelke - torte za torte in peciva, piškote, tortilje in pite. Pripravljen je na osnovi masla ali margarine brez uporabe pecilnega praška. Kot nadev se uporabljajo kremne, kremne ali kisle smetane, marmelade ali marmelade. Izdelki iz krhkega peciva niso nasičeni s sirupi - vzdrževati morajo kontrast med suho strukturo skorje in vlažnim nadevom.
Potrebno je
- - 2 skodelici moke;
- - 0,5 skodelice sladkorja;
- - 200 g masla ali margarine;
- - 2 majhni jajci.
Navodila
Korak 1
Pri izračunu izdelkov za gnetenje testa se osredotočite na količino moke. Za velike torte potrebujete 2 skodelici moke, za 500 g piškotov brez nadeva pa 1,5 skodelice. Za peko uporabite visokokakovostno masleno margarino ali maslo. Če se odločite za neslano maslo, dodajte testo malo soli. Uporabljajte samo visokokakovostno moko, najboljše mleto. Pred gnetenjem obvezno presejte - tekstura testa bo bolj enakomerna.
2. korak
Ne skoparite z maslom - če zmanjšate količino, se bo testo izkazalo za suho in izdelki iz njega bodo žilavi. Da je testo še bolj drobljivo, ga kuhamo samo na rumenjakih. Za izdelke s polnilom ali smetano testo ni aromatizirano. Če nameravate peči krhke piškote, lahko v testo dodate vanilijo, limonino lupinico, cimet ali nariban muškatni orešček.
3. korak
V globoko skledo damo maslo, sladkor in jajca ter z leseno lopatico premešamo, da postane gladka. Nato vanj dodajte moko in z rokami zamesite plastično, ne pa hladnega testa. Zberemo ga v kroglico, zavijemo v plastično folijo in za pol ure postavimo v hladilnik.
4. korak
Testa ne shranjujte v hladilniku preveč - ko zamrzne, se bo začelo drobiti. Ko testo vzamemo iz hladilnika, ga nekaj minut gnetemo z rokami, nato pa razdelimo na koščke in vsakega povaljamo na deski, posuti z moko.
5. korak
Testo, razvaljano v plast, lahko položimo na pekač in pečemo - tako nastajajo torte. Če želite speči krhke piškote, s kalupi izrežite figurice iz testa. Upoštevajte, da se predebeli koščki testa ne bodo pekli, preveč tanki kosi pa bodo zgoreli - zvijte ga v plast debeline 4-8 mm.
6. korak
Pecivo iz krhkega peciva pečemo na suhem pekaču brez maščobe. Testo je samo po sebi maščobno, zato se pecivo in piškoti ne zažgejo. Pred peko hrano z vilicami prebodite. Pekač postavite v dobro ogreto pečico - optimalna temperatura za peko je 200-250 ° C. Pravilno pečeni izdelki imajo enakomeren zlati odtenek. Ko jih odstranjujete s pekača, bodite previdni - pecivo se zlahka zlomi.
