Vsi vemo, da so testenine tako hrustljave pite s polnjenjem, ocvrte. Aromatične in zelo okusne pite nimajo vsi in se ne izkažejo vedno takšni, morda zaradi neupoštevanja nekaterih subtilnosti kuhanja. Kateri?
Navodila
Korak 1
Najprej povejmo nekaj besed o testu. Pravilno testo je približno 30% uspeha. Ne pozabite, da mora biti razvaljano testo debelo le približno 3 mm.
2. korak
Če želite, da so vaše testenine lepe in enakomerne, potem pri oblikovanju obrežite robove z ostrim nožem. Mimogrede, okrogel nož za pico deluje najbolje.
3. korak
Pomembno je tudi, da robove testenin dobro stisnete, da sok nadeva ne izteče. Zato v surovi piti ne sme biti lukenj ali razpok.
4. korak
Pite naj bodo ocvrte. Maslo mora biti dovolj vroče, sicer bo pecivo prišlo brez okusa. In če je olje prevroče, bodo pite v notranjosti ostale razmočene. Idealna temperatura je približno 180-190 stopinj, za preverjanje temperature pa lahko v globoko maščobo vržete majhen košček testa, ki se takoj pojavi v dobro segretem olju.
5. korak
Pred cvrtjem s čebureka otresite moko, sicer bo po koncu videti zažgana.
6. korak
Bolje je, da pecivo cvremo eno za drugo - tako bodo testenine enakomerno ocvrte.
7. korak
Končane pite je treba postaviti v posodo na debelo prtiček in pokriti s pokrovom. Tako se bo odvečno olje vsrkalo v papir, paštete pa bodo ostale mehke.
