Že od nekdaj je kuhinjska sol veljala za enega najdragocenejših in najnujnejših živilskih izdelkov. S soljo so lahko izplačevali plače vojakom in uradnikom, ker so zaradi nahajališč soli večkrat izbruhnili oboroženi spopadi.
Znameniti "Salt Riot" iz leta 1648 je vstopil v zgodovino Rusije, kar se je zgodilo zaradi močnega povišanja cen tega izdelka. Dandanes pa vse pogosteje slišimo, da je kuhinjska sol škodljiva in jo je treba popolnoma opustiti ali pa čim bolj zmanjšati porabo. In kako res?
Kakšne so prednosti kuhinjske soli
Kot pravi ljudska modrost, ni tovariša po okusu in barvi. Privrženci zdravega načina življenja, ki pomeni prehrano brez soli, se lahko, kolikor jim je všeč, zavzemajo za prednosti izogibanja "beli smrti". Toda za tiste ljudi, ki so navajeni slane hrane, se je soli izredno težko odreči. Težko je govoriti o koristih, če se jedi zdijo tako neokusne, da jih jedo dobesedno na silo. Nasprotno, če ima človek rad hrano, to blagodejno vpliva ne le na njegovo prebavo, temveč tudi na splošno stanje telesa, pomaga pri proizvodnji hormona užitka - dopamina.
Poleg tega je kuhinjska sol dragocen vir natrijevih ionov, ki igra zelo pomembno vlogo v življenju telesa. Zato lahko popolna zavrnitev soli povzroči znatno pomanjkanje natrija, kar je breme za razvoj bolezni srca in ožilja, vse do takšnih nevarnih, kot sta srčni napad ali kap.
Obstajajo dokazi, da sol blagodejno vpliva na delovanje živčnih celic, pa tudi na proizvodnjo hormona inzulina, katerega pomanjkanje vodi v diabetes.
Škoda, ki jo lahko povzroči kuhinjska sol
Trditve o nevarnosti kuhinjske soli pa imajo tudi tehtne razloge. Navsezadnje pretirana uporaba tega izdelka vodi do poslabšanja metabolizma, stagnacije tekočine v telesu. Ta stagnacija pa vodi do edema, povečanega intrakranialnega in očesnega tlaka, zato obstaja nevarnost za razvoj številnih bolezni.
Nekateri raziskovalci trdijo, da tisti, ki uživajo slano hrano, veliko pogosteje razvijejo mreno kot tisti, ki uživajo sol zmerno.
Končno je velika količina soli škodljiva za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni želodca, trebušne slinavke in žolčnika. Slana hrana lahko poslabša te bolezni. Zato se morate pri uporabi soli držati pravila "zlate sredine". Tako popolna zavrnitev tega izdelka kot pretirana uporaba lahko škodujeta telesu. Ne pozabite, da je vse v zmernih količinah.
