Zajčje meso ni samo okusno, ampak tudi zelo zdravo - vsebuje veliko elementov, potrebnih človeku. Dušen zajec ni zelo masen in nežen in je kot nalašč ne samo za alergike, starejše, otroke, ampak tudi za doječe matere.
Potrebno je
-
- zajec;
- čebula;
- 9% kis;
- kisla smetana;
- sol;
- rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Trup zajca (težkega 3-3,5 kilograma) operemo v hladni vodi, olupimo filme in narežemo na koščke. Kose preložimo v skodelico in zalijemo z litrom hladne vode in kozarcem kisa. V tej obliki pustite meso, da se marinira 2-3 uri.
2. korak
Olupite in narežite 2 srednji čebulni glavi na polobroče. Meso odstranite iz marinade, prenesite v ponev ali pekač, vlijte 3-4 žlice rastlinskega olja brez vonja, solite po okusu, dodajte čebulo. Damo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pražimo do zlatorjave barve. Sok, ki je nastal na pekaču, vsaj 3-4 krat prelijte po mesu (če tega ne storite, se bodo kosi zajcev izkazali za suhe in žilave).
3. korak
Ko meso dobro porjavi, pekač ali ponev odstranite iz pečice in ga položite v plitvo ponev (za dušenje je najbolj primeren nelepljiv pekač). Pripravite omako iz soka in 2 kozarcev kisle smetane in vse prelijte z njo (najbolje je, da shranite kislo smetano 15-20% maščobe). Ponev tesno zaprite s pokrovom in postavite v pečico, da duši 25–30 minut.
