Mesne in ribje jedi bodo letos še posebej dobre in relevantne za praznično mizo. Leto psa lahko v življenje mnogih ljudi vnese nova poznanstva, rojstvo in obnovo odnosov. Če želite to narediti, morate ugajati duhu živali, kar pomeni kuhati jedi, ki jih ima rad, iz mesa, rib, piščanca in zelenjave.
Losos s curry omako
- file morskega lososa - 400 g;
- limonin sok - 60 ml.;
- jabolko - 50 g.;
- mešanica "Curry" - 5 g;
- pšenično pivo - 150 ml.;
- mesna juha - 60 ml.;
- smetana 15% - 70 ml.;
- čebula - 60 g;
- pšenična moka 10 g;
- sol - 5 g;
- poper - 3 g.;
- rastlinsko olje - 40 g.
Fileje lososa brez kože je treba oprati in posušiti, nato narezati na rezine ali kocke in jih položiti v ponev. Ribe začinimo s soljo, poprom, potresemo s polovico limoninega soka in pustimo, da se kuha 30 minut pod pokrovom. Čebulo je treba olupiti in razrezati na majhne kocke, jabolko je treba oprati, olupiti in mu odstraniti sredico, nato ga je treba narezati tudi na majhne kocke in preliti s preostalim limoninim sokom.
Čebulo ocvremo, dokler ni kuhana na rastlinskem olju, dodamo mešanico "Curry" in pustimo, da se v vročem olju 2-3 minute raztaplja na majhnem ognju, nato pripravljeni jabolki dodamo čebulo.
Pripravljeno čebulo in jabolko sesekljamo v mešalniku, damo v ponev, tej mešanici dodamo pšenično pivo in juho ter zavremo. Nato zmanjšajte ogenj, previdno položite koščke lososa v ponev in še naprej dušite 10 minut.
Smetano je treba zmešati z moko, ji postopoma dodajati in temeljito mešati, da ne nastanejo grudice, ter dodati omaki z ribami. Losos lahko postrežete kot predjed ali kot samostojno jed s prilogo.
Prekajena jegulja s temno pivsko omako
prekajena jegulja - 700g;
temno pivo - 500 ml.;
lovorjev list - 1 kos;
limona - 2 rezini;
čebula - 60 g;
maslo - 1 5 g.;
sol - 7 g;
črni poper - 5 g.;
jajčni rumenjak - 1 kos;
škrob - 10 g;
mleko - 125 ml.
Treba je odstraniti kožo z ogrcev in odstraniti greben. File sperite in narežite na koščke 4-5 cm, čebulo olupite in narežite na tanke obročke. V ponev nalijemo pivo, dodamo pripravljeno čebulo, sol, poper, lovorjev list, limono in maslo ter zavremo.
Koščke jegulje položite v ponev in kuhajte približno 7-10 minut, dokler se ne zmehča.
Za pripravo preliva morate vzeti rumenjak, škrob in mleko ter jih združiti. Nastalo zmes nežno dodajte omaki za ribe.
