Dušena zelenjava je preprost poletni obrok, ki vsebuje veliko vitaminov in kalorij. Posebej priročno je dušiti bučke z zeljem v počasnem štedilniku, saj ne traja veliko časa in omogoča uporabo sveže zelenjave, potrgane neposredno z vrta. Med postopkom kuhanja zelenjava ohrani vse koristi za telo.
Bučke in vse vrste zelja, vključno s cvetačo, belim zeljem, rdečim zeljem, brokolijem, so bogate z vlakninami in uporabnimi elementi v sledovih, imajo malo kalorij. Zato je zelenjava v prehranskih kompletih. Če pa je jed zdrava, to še ne pomeni, da je neokusna. Z glavnim pomočnikom v kuhinji, multivarkom, lahko doma pripravite izvirne jedi s sočno omako ali zlato pečenko.
Bučke z zeljem v počasnem štedilniku
Sestavine:
- belo zelje - 800 g
- bučke bele ali zelene - 800 g
- korenje - 250 g
- srednja čebula - 1 kos.
- česen - 1 glava
- paradižnikova mezga (lahko naribani paradižnik v pločevinkah) - 200 g
- odrašča. olje - 30 ml
- sol in poper po okusu
- svež koper, peteršilj, bazilika - 1 šopek
- začimbe in lovorjev list.
Kuhanje zelja z bučkami korak za korakom:
- Najprej morate obdelati zelje. Umijte glavo zelja, odstranite zgornjo plast listov - umazane in posušene. Prerežemo na pol in ločimo pecelj, da dušeno zelje ne bo trpko. Liste zelja drobno sesekljajte na ozke trakove.
- Predelava bučk. Kožo sperite, odstranite pecelj, če so bučke mlade in je koža tanka. Če je zelenjava velika ali je malo polegla, je treba kožico odrezati z nožem. Če je sredica s semeni iz velike bučke, jo odstranite z žlico, zelenjavo po dolžini prerežite na dva dela. Bučno kašo nasekljamo na majhne kocke enake velikosti, približno 2 krat 2 cm.
- Korenje je treba oprati in olupiti z zgornje plasti. Če je korenovka sveža in le z vrta, lahko kožo pustimo na sebi (zelo koristno). Ponovno sperite in z nožem naribajte ali sesekljajte do velikosti slamice.
- Olupite čebulo, odstranite konico in korenino. Belo celulozo nasekljajte na majhne kocke ali prozorne pol obroče. Razdelite česen na nageljnove žbice in pritisnite na vsakega z ravno stranjo rezila noža. Lupina se bo zlahka snela. Česen nasekljajte na drobne koščke.
- Zeleno z vrta temeljito sperite pod tekočo vodo in ga položite na kuhinjsko brisačo, da se posuši. Sesekljajte čim manjše.
- Vključite multivark v načinu "Fry" (brez pokrova). Nalijte rastlinsko olje in počakajte, da se ogreje. Na dno aparata nalijte korenje in čebulo, pražite, dokler korenje ne zbledi in čebula ne zmehča in dobi prosojno barvo. Zdaj lahko dodamo nasekljane kocke zelja in jajčevcev. Dodajte malo olja, pražite približno 10 minut, temeljito premešajte in dodajte pol kozarca vode. In vklopite način gašenja za 15 minut, tako da zaprete štedilnik.
- Zdaj, ko so bučke in zelje skoraj dušeni, lahko vlijete paradižnikovo mezgo ali nariban paradižnik v pločevinkah, lovorjeve liste, sol in poper. Napravo vključite v način gašenja za nadaljnjih 10-15 minut.
- Po kuhanju dodamo česen in sesekljana zelišča, premešamo in pokrijemo, zelenjava pa vzhaja 5 minut.
Cvetača in bučke ocvrte v počasnem štedilniku
Multicooker ne le odlično duši zelenjavo, ampak popolnoma ocvrti tiste sestavine, ki ne zahtevajo veliko časa za kuhanje. Zelenjava pridobi apetizirajočo skorjo, ki kot da zapre vso sočno celulozo znotraj izdelka. Rafinirano oljčno olje, ki je priporočljivo nadomestiti navadno sončnično olje, bo jedi dodalo zanimive okuse.
Sestavine:
- bučke katere koli barve - 400 g
- srednje korenje - 1 kos.
- brokoli ali cvetača - 350 g.
- velika čebula - 1 kos.
- velika bolgarska paprika - 1 kos.
- srednji paradižnik - 2 kos.
- začimbe in začimbe, sol - po vaši presoji
- odrašča. olje (po možnosti olivno) - 30 ml
- sojina omaka - 20 ml
Postopni recept za kuhanje zelja z bučkami:
- Zelenjavo je treba sprati in olupiti. Bučke, če so mlade, se lupine ne znebijo, korenje tudi. Sestavine zmeljemo na trakove. Čebulo olupimo in sesekljamo na četrtine. Papriko operemo, razdelimo na dva dela, odstranimo semena in speremo. Zmeljemo tudi na trakove.
- Cvetačo razdelimo na socvetja, vsaka po dolžini prerežemo na 2 enaka dela. Zelenjavo 4-5 minut kuhamo v vreli vodi, dokler ni napol kuhana.
- Vključite multivark v način "Fry" (brez pokrova). Dno posode prelijemo z olivnim oljem in pustimo, da se nekaj časa segreva. Nalijte vso nasekljano zelenjavo, razen cvetače. Pražimo 10 minut pri stalnem mešanju.
- Bučke se bodo odrekle soku. Lahko ga je veliko, zato lahko sok odcedite in dodate še olje za cvrtje.
- Zdaj lahko potresite kuhano cvetačo. Medtem ko je pražen, paradižnik prelijte z vrelo vodo ali ga za 5 sekund potopite v vrelo vodo in olupite. Paradižnikovo pulpo narežemo na enake kocke in dodamo v multivark.
- Nalijte sojino omako (jedi ni treba soliti, ker je v omaki dovolj soli), dodajte začimbe. Vse temeljito premešajte in zaprite pokrov, tako da multivark preklopite v način "Ogrevanje". Pustite, da se zelenjava znoji 10 ali 15 minut.
Tako boste dobili svežo, sočno jed, zelenjava se ne bo plazila, začutil se bo okus vseh. Ocvrto zelenjavo iz multivarka lahko kot prigrizek obravnavate tako toplo kot hladno.
Kuharski triki
Dušeni zelenjavi lahko dodate kalorije in sitost, tako da ji dodate koščke piščanca, svinjine, govedine. Če želite to narediti, ga morate najprej počasno ocvreti v olju v počasnem štedilniku, nato pa slediti navedenim receptom in postopoma dodajati zelenjavo.
Da bodo posode gostejše, gospodinje (na začetku kuhanja) enolončnici dodajo 2-3 na kocke narezan krompir.
