Rezanci z ostrigino omako so eden najbolj znanih zunaj Kitajske in hkrati cenovno ugoden za povprečnega potrošnika ljudske kuhinje. Sladko-kisel, nenavaden okus goste ostrigine omake se lepo poda k vsem vrstam azijskih rezancev.
Ostrigina omaka je ena najbolj znanih omak v Aziji. Zaradi bogatega maslenega okusa, konsistence goste karamele in odlične združljivosti z različnimi vrstami izdelkov je ta omaka idealna za kuhanje kitajskih, tajskih in japonskih jedi.
Tradicionalno ostrigino omako uporabljajo za izdelavo rezancev v voku. V tem primeru lahko uporabite poljubne azijske rezance po vašem okusu: udon, soba, funchose itd.
Sestavine, potrebne za pripravo kitajskih rezancev, lahko enostavno kupite v kateri koli ruski trgovini.
Seveda so za kuhanje rezancev v kitajščini potrebne tudi druge sestavine: poljubno meso (svinjina, piščanec, govedina ali morski sadeži), zelenjava. Nabor zelenjave ni omejen na eksotične vrste in lahko vključuje korenje, čebulo, paradižnik in česen, ki so v Rusiji na voljo. V idealnem primeru je treba kitajske rezance iz ostrig kuhati v globokem okroglem voku, lahko pa uporabite tudi običajne globoke ponve.
Eden najbolj priljubljenih receptov je pripravljen z dodatkom piščančjega fileja. Za pripravo 4 porcij kitajskih rezancev z ostrigino omako in piščancem boste potrebovali: 1 paket azijskih rezancev, 300 g piščančjega fileja, 1 čebulo, 4 stroke česna, 0,5 kumare, 3-4 majhne paradižnike, 0,5 majhnega korenja, 1 majhen čili, 10 žlic. žlice ostrigine omake, pa tudi gobe (šampinjoni ali šitake) po okusu. V postopek kuhanja ni treba vnašati soli, saj je že vključena v ostrigino omako. Na koncu kuhanja lahko dodamo začimbe (črni poper, koriander) in sezamova semena.
Običajni čas kuhanja celotne jedi je približno 25 minut (vključno s pripravo zelenjave in mesa).
Sprva je vredno rezance vreti v ločeni ponvi in jih vreči v cedilo, da voda odteče. Medtem ko rezanci vrejo, morate narezati zelenjavo in meso. Pri kitajskih rezancih meso običajno razrežemo na tanke dolge koščke, ki jih hitro ocvremo na olju. Korenje tradicionalno narežemo na trakove, čebulo na pol obroče, paradižnik, čili in kumare na majhne tanke koščke. Česen je treba zelo drobno sesekljati in dodati na koncu kuhanja, da rezancem dodate pikantni, pikanten okus.
Ponev z majhno količino rastlinskega olja za cvrtje je treba segreti na močnem ognju in dati v meso in zelenjavo (razen česna). Pražite med stalnim mešanjem približno 7-8 minut, nato dodajte česen in nadaljujte s cvrtjem še 1-2 minuti. Po tem prelijemo ostrige omako čez ocvrt in dal na majhen ogenj.
Ne smemo pozabiti, da ima ostrigina omaka precej gosto konsistenco, zato ni strogih smernic za količino omake. 2 minuti po dodajanju omake lahko končne rezance položite v nastalo omako, nastalo posodo temeljito premešate in odstranite s toplote. Kitajci ga za pikanten okus potresejo z belimi ali ocvrtimi sezamovimi semeni in dodajo še malo soli, vendar to ni obvezno.
Hitro kuhanje ohranja vitamine in hranila v zelenjavi, zato lahko kitajske rezance priporočamo kot zdravo jed.
