Sladko-kisla solata s škrobnimi rezanci in zelenjavo iz kitajske kavarne. Zanesljiv recept nekdanjega kuharja. V času lačnih in hladnih študentskih let sem šel v kuhinjo ene nenehno rastoče in neverjetno priljubljene kitajske kulinarične verige, tako priljubljene, da je nato prevzela vse druge konkurenčne kavarne v metropoli in stopila na regionalno raven.
Tisti, ki živijo na jugu, razumejo, o kom govorim. Delal sem v hladilnici, v moji pristojnosti so bile vse solate in nekatere sladice brez toplotne obdelave. Danes bom z vami delila recept za eno okusno nenavadno solato. Mimogrede, ta solata je primerna za ljudi, ki se postijo, ne vsebuje živalskih izdelkov. Ne bo vas veliko stalo, okus pa je zelo nenavaden. Lahko ga postavite na praznično mizo, tam bo pritegnil veliko pozornosti. Sestavine vzamemo na 300 gramov. Zasnovan je za eno osebo. Kumare - 80 gramov (povprečna kumara tehta 120 gramov), čebula - 1 iz srednje velike čebule, pekinško zelje - 30 gramov ali 1 srednji list, korenje - 10 gramov (enako polovici majhnega korenja), paradižnik - 30 gramov ali polovica srednje paradižnikovih škrobnih rezancev - namočenih 80 gramov. Za tiste, ki ne vedo, damo suhe rezance v vrelo vodo za 5 minut (ne kuhamo!). Vse zgoraj naštete izdelke, razen paradižnika in rezancev, narežemo na trakove, na koreškem ribniku pa tri korenje. Pred drobljenjem zelje z nožem udarite po zelji (nož obrnite na stran z rezilom). Paradižnik za zdaj odstavite. Preliv: Sadni kis (nikoli namizni), sezamovo olje, črni poper, sladkor, sol, česen, sezamova semena, po želji mononatrijev glutamat. Izdelava preliva: V skledi zmešajte pol žličke sladkorja, ščepec soli, žlico sezamovega olja, pol žličke sadnega kisa, ščepec črnega popra, ajinomoto. Črni poper bo veliko boljšega okusa, če ga kupite ne zmletega, temveč v grahu in ga nato razbijete s kladivom. To je skrivnost sladko-kislega preliva. Napolnite našo zelenjavo s slanico. Drobno narežite strok česna, vlijte. In zdaj začnemo ročno mešati, pritiskati navzdol, tako da korenje in zelje data sok. Paradižnik narežemo na kocke in med mešanjem združimo s nastalo solato. Potresemo s praženim sezamovim semenom.
