Različna prekajena hrana, vključno s piščancem, je gurmanom najljubša pri večini gurmanov. Ima edinstven, dolgotrajen nepozaben okus in aromo, zahvaljujoč temu je pogosto prisotna na mizah naših sodržavljanov. Pravzaprav je preprosto kuhati prekajenega piščanca doma, glavna stvar je, da imamo posebno napravo - domačo kadilnico. In potem lahko svoje goste razveselite z novo, neverjetno okusno jedjo, kuhano z lastnimi rokami.
Potrebno je
-
- Kokoš,
- Lovorjev list,
- 0,5 žlice soli
- 2 stroka česna
- 1 čajna žlička kristalni sladkor
- črni poper
- cimet
- ingver
- 5 brinovih jagod,
- 3 žlice. l. 3% kis
- domača kadilnica,
- veje jelše.
Navodila
Korak 1
Vzemite mladega mesnatega piščanca, temeljito sperite pod tekočo vodo in ga prerežite na polovico vzdolž prsnice. Poskusite dobro udariti piščanca s kladivom. To je potrebno, da postanejo sklepi in kosti nekoliko mehkejši in iz njih prihaja možganska tekočina.
2. korak
V lonec nalijemo vodo in jo postavimo na ogenj, potrebovali jo bomo za pripravo slanice.
3. korak
V kuhano, ohlajeno vodo dodajte nekaj lovorjevih listov, 0,5 žlice soli, dva drobno sesekljana stroka česna, 1 čajno žličko granuliranega sladkorja, zrn črnega popra, cimet, ingver, 5 brinovih jagod, 3 žlice 3% kisa.
4. korak
Piščanca položimo v globoko primerno posodo in prelijemo s celo kuhano slanico. Pustite, da se piščanec dva dni namaka v začimbah.
5. korak
Po tem času je treba piščanca odstraniti, narediti majhne kose po celotni površini trupa in jih polniti z majhnimi koščki česna in slanine. Piščanca obesite, da se malo posuši. Po tem lahko začnete postopek kajenja.
6. korak
Za dimljenje piščanca morate uporabiti jelševe veje in drva. Za začetek morate zelo ogrevati kadilnico, tako da na površini piščanca nastane sijoč film. Na njej bo mogoče določiti stopnjo pripravljenosti piščanca. Ko film začne zlahka zaostajati, to pomeni, da je meso pripravljeno.
