Pravi azu običajno pripravljajo iz konjskega mesa, danes pa ga že dolgo pripravljajo iz govedine, svinjine ali jagnjetine. Poleg tega je pravilno pripravljen azu okusen s katerim koli mesom. In ni nujno, da ste pravi poznavalec tatarske kuhinje, da jo lahko popolnoma skuhate sami. Nepogrešljiva sestavina te jedi je mlado in sveže meso, dušen paradižnik, vložene kumare in krompir. Ta tradicionalna tatarska jed bo všeč popolnoma vsem in vsem.
Potrebno je
-
- govedina-2 kg;
- krompir-1,5 kg;
- čebula-4 kos;
- vložene kumare (ne vložene v kisu) -4 kosov;
- korenje-1 kos;
- paradižnik-2 kos;
- česen-1 glava;
- rastlinsko olje-100-150 gr;
- maslo-50 gr;
- sol;
- poper;
- začimbe;
- kotel ali debela ponev;
- nož;
- rezalna deska;
- sklede;
- plinski štedilnik.
Navodila
Korak 1
Pripravite zahtevano število skled za vse sestavine, ki jih je treba med pripravo hraniti ločeno, saj se bodo v kotel natočile za gašenje osnov v različnih časih.
2. korak
Olupite in narežite krompir na rezalni deski. Nato čebulo osvobodite lupine in jo tudi narežite na kocke. Olupljeno glavico česna odrežite s tanko plastiko. Kumare narežemo na kocke, potem ko jim odstranimo lupino. Olupljeno korenje narežemo tudi na kocke. Vse postavite v različne sklede.
3. korak
Goveje meso sperite in olupite. Na rezalni deski meso narežemo na plastiko debeline 2 cm in dolžine 5-7 cm, v kotel nalijemo 100 gr. rastlinsko olje in vanj dajte narezano govedino. Segrejte plinski gorilnik na najvišjo temperaturo in nanj postavite kotel z mesom in maslom. Meso pražimo toliko časa, da dobi sok in izgubi rdečo barvo, nato pa v kotel damo kisle kumarice in košček masla. Kuhamo 15-20 minut. na majhnem ognju.
4. korak
V kotel položimo na kocke narezano korenje in čebulo, nato temeljito premešamo in še enak čas dušimo.
5. korak
Paradižnik narežemo na tanko plastiko in ga damo tudi v kotel. Dušimo še 15 minut. čas.
6. korak
Na zadnjo damo sesekljan krompir, česen, začimbe in papriko. Sol po okusu. V kotel po potrebi dodajte kuhano vodo iz kotlička. Jed kuhamo toliko časa, da je krompir pripravljen.
