Azu je nacionalna jed tatarske kuhinje. Jagnjetino običajno uporabljajo za kuhanje, vendar je nimajo vsi pri roki. Ovčetino lahko nadomestite s puranjo. V tem primeru se izkaže, da jed ni tako kalorična, krompir pa doda sitost.
Potrebno je
- 500 gramov puranjega fileja,
- 2 srednji čebuli
- 3 majhne vložene kumare,
- 2 majhna paradižnika,
- 4 srednji krompir
- 2 stroka česna
- 5 žlic. žlice oljčnega olja
- koper ali peteršilj po okusu
- 1 žlica. žlico paradižnikove paste,
- 1 kozarec vode
- sol po okusu
- suhe začimbe po okusu.
Navodila
Korak 1
File operemo, posušimo s prtički, narežemo na majhne kocke. Krompir olupite in operite. Olupljeno čebulo narežemo na pol obroče.
2. korak
V kozici segrejemo olivno olje (3 žlice), pražimo čebulo do zlate barve. Ocvrti čebuli dodajte fileje in pražite deset minut.
3. korak
Olupljen krompir narežemo na kocke. Krompir prepražimo na dveh žlicah oljčnega olja, dokler se ne zmeša, začinimo s soljo.
4. korak
Vložene kumare narežemo na trakove. Mesu dodajte kumare, premešajte in pražite še pet minut.
5. korak
Paradižnik operemo (če želimo, odstranimo kožico), narežemo na kocke. Meso dodajte paradižniku v enolončnico, premešajte, dušite pet minut. Nato dodajte paradižnikovo pasto in kozarec vode, dobro premešajte, dušite še pet minut.
6. korak
Stroke česna naribajte na grob ribež. Zeleno sperite in sesekljajte. Sesekljan česen in sesekljana zelišča damo v ponev za osnove, sol in poper, dodamo svoje najljubše začimbe.
7. korak
Osnovemu dodamo pražen krompir, premešamo, dušimo, dokler meso ni kuhano. Pripravljene osnove odstranite s toplote in pustite 15 minut pod pokrovom. Postrezite v porcijskih pladnjih, okrašenih s svežimi zelišči.
