Kečap odlično izboljša okus jedi. Če vam kečap iz trgovine ni všeč, ga lahko enostavno pripravite doma. Povedali vam bomo, kako pripraviti domači kečap za prihodnjo uporabo in kako pripraviti majhen krožnik kečapa za večerjo.
Potrebno je
-
- Paradižnik
- paradižnikova mezga
- čebula
- jabolka
- moka
- vode
- česen
- kis
- gorčični prah
- mleta rdeča paprika
- mleti črni poper
- posušen črni poper
- grah
- mleti cimet
- nariban muškatni orešček
- sol
- sladkor.
Navodila
Korak 1
Vnaprej pripravite in sterilizirajte kozarce s pokrovi. Operite in posušite 2 kg paradižnika in kilogram jabolk. Narežite paradižnik. Jabolka narežemo na četrtine, odstranimo sredico. Paradižnik in jabolka zmeljemo.
2. korak
Nastalo mešanico prenesite v ponev, dodajte tretjino kozarca sladkorja in enako količino soli. Daj na ogenj. Ko zmes zavre, zmanjšamo ogenj in med rednim mešanjem kuhamo še dve uri.
3. korak
Na koncu kuhanja dodajte začimbe: po žličko črne in rdeče paprike, malo muškatnega oreščka in pol čajne žličke cimeta. Vse dobro premešajte, rahlo ohladite in podrgnite skozi sito. Končni kečap nalijte v kozarce, zaprite pokrove in pustite, da se ohladi. Kozarce kečapa shranjujte na hladnem.
4. korak
Če želite kečap založiti za celo leto, bo ustrezal naslednji recept. Vzemite 5 kg paradižnika, operite, posušite, sesekljajte. Nastalo paradižnikovo mezgo v ponev zavremo in vtrite skozi sito.
5. korak
Olupite in naribajte pet čebule ter dodajte paradižnikovi mezgi. Zmesi dodajte kozarec sladkorja, ščepec soli, enako količino gorčice in ducat zrn črnega popra. Vse temeljito premešajte in kuhajte 25-30 minut. Na koncu kuhanja dodajte kozarec kisa. Končni kečap nalijte v kozarce in zaprite pokrove.
6. korak
Če ne potrebujete strateške zaloge kečapa, vam bo pomagal ta izrecni recept. V pol kozarca hladne vode vmešajte žlico moke. Dobljeno zmes kuhamo na ognju, dokler se nekoliko ne zgosti. Dodamo 30 g sladkorja, 100 ml kisa, ščepec soli, dva nasekljana stroka česna, malo gorčice. Dodajte 400 g paradižnikove paste in temeljito premešajte. Kečap je pripravljen.
