Apetit azu je znana jed tatarske kuhinje. Narejen je iz govedine, svinjine, konjskega mesa in jagnjetine. Zaradi enostavnosti priprave in razpoložljivosti izdelkov je ena izmed najljubših jedi v različnih družinah.
Azu v tatarskem slogu svinjine
izdelki:
- 530 g sveže svinjine;
- 5 krompirjev;
- 3,5 žlice. paradižnikova mezga;
- 3 glave čebule;
- 3 kumarice;
- 2 kos česen;
- malo zelenja;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- poper, sol po vašem okusu.
Svinjino temeljito sperite, odstranite folijo in odstranite žile. Meso narežemo na srednje velike koščke. Sperite čebulo, lupite, narežite na pol obroče in prepražite v ponvi, predhodno dodajte rastlinsko olje. Krompir sperite, olupite in narežite na majhne kocke. Pražite ga v ločeni ponvi, dokler ne porjavi.
Kombinirajte krompir, meso s čebulo, naribane kumare in paradižnikovo pasto (pred dodajanjem razredčite v vodi). Vse damo v globoko ponev, zalijemo z vodo, tako da pokrije vse sestavine. Dodajte sol in poper. Osnove kuhajte na zmernem ognju, dokler krompir popolnoma ne zmehča. Nastalo posodo potresemo s sesekljanimi zelišči in sesekljanim česnom.
Domači svinjski azu v lončkih
izdelki:
- 530 g svinjske kaše;
- 7 krompirjev;
- 3 kumarice;
- 3 glave čebule;
- 3 lovorjevi listi;
- 3 kos. česen;
- nekaj rastlinskega olja;
- 520 g paradižnika v lastnem soku;
- poper in sol po vašem okusu.
Svinjsko kašo sperite, narežite na trakove, olupite čebulo, narežite na pol obroče. Na ponvi popražite čebulo, da postane prozorna, nato dodajte svinjino, kuhajte še približno 6 minut. Krompir prepražimo v ločeni ponvi, začinimo s poprom in soljo. Vložene kumare narežemo na kline ali naribamo na srednje velikem rendu.
Paradižnik skupaj s sokom prenesite skozi mlin za meso. Na dno lonca vlijemo rastlinsko olje in tja damo pripravljene sestavine. Najprej položite kumare, naslednjo plast mesa in čebule ter krompirja. V vsak lonec položite lovorjev list in en nasekljan česen. Celotno vsebino loncev prelijemo s paradižnikovo mezgo, postavimo v pečico, ogreto na 190 ° C, kuhamo 30 minut.
Svinjska azu z rižem
izdelki:
- 3 kumarice;
- 430 g svinjske kaše;
- 6 paradižnikov;
- 420 g riža;
- 2 glavi čebule;
- 2 kos česen;
- nekaj rastlinskega olja;
- sol, poper po vašem okusu;
- kup svežih zelišč.
Kuhajte riž, dokler ni kuhan. Svinjsko splaknite, narežite na koščke. Čebulo olupite, drobno sesekljajte. Paradižnik operemo, odstranimo kožo, narežemo na majhne kocke. Kumare narežemo na rezine. V ponvi segrejemo rastlinsko olje, v njem prepražimo meso in čebulo do zlatorjave barve. Nato dodajte paradižnik in kumare. Ko se kaša paradižnika razprši, vse napolnite z vodo. Solimo, dodamo poper.
Na zmernem ognju dušimo 25 minut. Nato dodajte riž, vse temeljito premešajte in kuhajte še 6 minut. Končane osnove potresemo z zelišči in predhodno sesekljanim česnom. Pokrijte in pustite sedeti 16 minut.
