Jagode že od nekdaj upravičeno veljajo za eno najbolj dišečih, sočnih in okusnih jagod, v kateri z veseljem uživajo tako odrasli kot otroci. Toda na žalost jagode dolgo ne obrodijo sadov in želite, da bi se na njih pogostili vse leto. Toda na kaj si lahko omislite, da bi ohranili jagode čim dlje in da bi bilo tudi v zimskem mrazu to čudovito jagodičje na mizi?
Sterilizacija
Najprej je treba sterilizirati pločevinke in pokrove. Če želite to narediti, je prvi korak, da jih temeljito sperete v milnici in večkrat sperete. No, zdaj bi morda morali pozabiti na vse tiste metode sterilizacije pločevink, ki so jih uporabljale naše babice - nadomeščajo jih preprostejše in hitrejše metode:
- Kozarce postavimo v hladno pečico.
- Pečico segrejte na 150 stopinj in jih pustite tam petnajst minut.
- Izklopite pečico, ne da bi odstranili pločevinke.
- Pokrove sterilizirajte (za 2-3 minute jih potopite v vrelo vodo, nato pa lahko izklopite ogenj, vendar pokrovčkov ne odstranite od tam).
Priprava marmelade
- jagode - 2 kg;
- sladkor - 1,6 kg;
- limona - 2 kos.
Jagode je treba sortirati in temeljito sprati, pri tem pa odstraniti vse repove. Nato nadaljujemo z limonami: jih je treba oprati in odstraniti lupinico. Pri tem vam bo v pomoč drobno rende. Po tem morate iz limon iztisniti ves sok.
Jagode damo v ponev, tam nalijemo sladkor, dodamo lupinico in vlijemo limonin sok. Zahvaljujoč limonini lupinici bo marmelada imela izreden okus, dolgotrajno shranjevanje pa bo zagotovljeno po zaslugi limoninega soka. Mimogrede, marmeladi bo dal veliko gostoto.
Po tem morate ponev postaviti na ogenj in zavreti. V tem primeru ne smemo pozabiti občasno premešati njegove vsebine, saj moramo sladkor čim prej raztopiti. Poleg tega bo takšno mešanje pomagalo jagodam, da ne izgorijo do dna. Ko se sladkor raztopi in jagodna masa zavre, se morate znebiti pene, ki je nastala, ogenj postaviti na minimum in kuhati prihodnjo poslastico petintrideset do petinštirideset minut. Nato v zgoščeno marmelado dodajte jagode, zdrobljene s potiskačem ali mešalnikom. Če se vam je zdelo, da marmelada po kuhanju ni dobila želene debeline - ne skrbite, to se bo zgodilo, ko se ohladi.
Ohranjanje
No, naša marmelada je pripravljena in zdaj je čas, da jo nalijemo v kozarce. Pri tem vam bosta pomagala zajemalka in lijak. Mimogrede, trenutno jih lahko uporabljate le, ko so suhe. Poskusite v vsak kozarec naliti marmelado, tako da je do vratu približno pol centimetra. Nenamerno obarvane vratove lahko obrišete z vlažno, čisto brisačo. Nato je treba vsak kozarec zategniti s pokrovom, vendar ne zviti.
Zdaj potrebujete večji lonec. Vanj je treba postaviti kozarce, tako da se nobeden ne dotakne niti soseda niti stranice posode; Kozarce napolnite z vodo in postavite na ogenj. Tam naj voda vre približno deset minut, nato pazljivo odstranite pločevinke iz ponve in takoj zavijte. Na koncu jih obvezno zavijte v brisačo in pustite, da se dvanajst ur ohladijo na sobni temperaturi.
Marmelada, ki ste jo naredili, bo zagotovo po okusu vse vaše družine in prijateljev. In tudi pozimi vas bo edinstvena aroma jagod vedno znova vračala v poletje.
