Azu s teletino je tatarska jed. Obstaja kar nekaj različic njegove priprave. Predstavljam vam najpreprostejši od vseh receptov.
Potrebno je
- - teletina - 500 g;
- - čebula - 1-2 kosov;
- - vložene kumare - 1-2 kosov;
- - krompir - 6-8 kosov;
- - česen - 1-2 stroka;
- - paradižnikova pasta - 1-2 žlici;
- - lovorjev list - 2 lista;
- - sol;
- - poper.
Navodila
Korak 1
Za telečje meso naredite naslednje: temeljito sperite pod tekočo vodo, nato posušite s papirnato brisačo. Nato meso z nožem narežemo na trakove. V kotel nalijte rastlinsko olje. Po segrevanju na njem rahlo prepražimo sesekljano meso.
2. korak
Lupino odstranite s površine čebule in jo narežite na dokaj tanke polkroge. Položimo jih v skledo s sotiranim mesom. Nastalo maso kuhamo med neprekinjenim mešanjem, dokler zelenjava ne postane prozorna. Takoj, ko se to zgodi, dodajte v kotel paradižnikovo pasto skupaj z malo vode. Pokrito mešanico dušimo, dokler teletina ni kuhana.
3. korak
Krompir olupite in sperite, narežite na trakove. Sesekljano zelenjavno maso prenesite na ponev z rastlinskim oljem in pražite, dokler krompir ni skoraj pripravljen.
4. korak
Pražen krompir damo s teletino skupaj z vloženimi kumarami, narezanimi na rezine. Mešanico začinite po želji s soljo in poprom. Vse zmešajte, kot je treba.
5. korak
Po prehodu česna skozi stiskalnico za česen dodajte skupaj z listi lavruške preostali masi. Vse zelo temeljito premešajte, nato dušite na dokaj majhnem ognju, dokler jed ni popolnoma kuhana. Telečji azu je pripravljen!
