Brusnica je plazeča rastlina iz družine vresov. Raste v močvirjih in gozdovih Severne Amerike, Evrope in Azije, od srednjega pasu do polarnega kroga. Cveti zgodaj poleti, plodovi pa dozorijo avgusta in septembra. Brusnice so zelo dobro shranjene, tako rekoč brez izgube koristnih lastnosti, zaradi česar so nepogrešljive pozimi in spomladi.
Kemična sestava in lastnosti brusnic
Od petih obstoječih vrst brusnic se gojijo dve. Močvirske brusnice gojijo v Rusiji, Estoniji in Latviji, ZDA, Kanada, Belorusija, Poljska in skandinavske države pa večinoma pridelujejo svojega velikoplodnega "sorodnika".
Ta rdeča jagoda ima številne koristi za zdravje. Med vitamini, ki jih vsebuje, so predvsem A, B1, B2, B3, C in folna kislina. Toda mineralna sestava njegovih sadežev je zelo bogata. Vsebujejo spojine aluminija, železa, kalija, mangana, natrija, srebra, cinka in mnoge druge. Vsebujejo tudi sladkorje, tanine in organske kisline.
Flavonoide - antocianine, levkoantociane, katehine - lahko ločimo ločeno v sestavi brusnic. Te snovi povečajo aktivnost encimov in izboljšajo elastičnost krvnih žil, vendar jih telo ne sintetizira. In pektini, ki jih vsebuje, tvorijo močne spojine s težkimi in radioaktivnimi kovinami in jih odstranijo iz telesa.
Kljub svoji živo rdeči barvi brusnice redko povzročajo alergijske reakcije. Zato so pijače na njeni osnovi priporočljive tudi doječim materam za zdravljenje poporodnih zapletov, pa tudi kot vir hranil.
Brusnica izboljša delovanje prebavnega sistema, znižuje krvni tlak, deluje antispazmodično in baktericidno, ustavi krvavitev in lajša vnetja. Plodovi te rastline se pogosto uporabljajo za zdravljenje ateroskleroze, tromboflebitisa, bolezni ledvic in sečil.
Za ublažitev suhega kašlja je priporočljivo jesti jagode, podrgnjene z medom v enakih razmerjih. Isto zdravilo ima terapevtski učinek pri tonzilitisu in bronhitisu. Poleg tega obstajajo študije, ki kažejo, da pitje kozarca brusničnega soka enkrat na dan znatno zmanjša tveganje za maligne tumorje.
Brusnice so kontraindicirane pri razjedah na želodcu in dvanajstniku, gastritisu z visoko kislostjo. V primeru okvare delovanja jeter in urolitiaze se pred uporabo posvetujte z zdravnikom.
Kako narediti brusnični sok
Brusnični sok znižuje temperaturo in deluje protivnetno, zaradi česar se že dolgo uporablja kot zdravilo proti prehladu in virusnim okužbam. Poleg tega odlično tone, osveži in poteši žejo.
Za pripravo "pravilnega" brusničnega soka potrebujete naslednje:
- brusnice - 1 kozarec;
- sladkor - 0,5 skodelice;
- voda 1,5 l.
Brusnice je treba sortirati in temeljito sprati. Nato zgnetemo z leseno drobilnico ali žlico in iztisnemo sok. Nastalo kašo po pritisku prelijemo z vodo in zavremo, dodamo sladkor. Ko se nastala juha nekoliko ohladi, vanjo vlijemo brusnični sok.
