Črni ali rženi kruh je koristen za telo, če je pripravljen s pravilno tehnologijo. V nordijskih državah se je črni kruh pojavil že v 11. stoletju, tehnologija pridelave pa se od takrat ni več spreminjala. Priporočljivo je zaužiti 300 gramov rženega kruha na dan, da dopolnite potrebno, zlasti v jesensko-zimskem obdobju, normo vitaminov in mikroelementov, potrebnih za telo.
Koristne snovi in vitamini, ki jih vsebuje črni kruh
Črni kruh je narejen iz kislega testa, ržene moke, soli in vode. Vsebuje naslednje vitamine in minerale:
- vitamini skupine B;
- vitamin PP;
- vitamin C;
- železo;
- magnezij;
- kalij;
- celuloza;
- lecitin;
- lizin;
- beljakovine;
- fosfatidi.
Med postopkom priprave se mu doda veliko koristnih snovi, ki jih vsebujejo različne vrste črnega kruha. Zelo pomembno je dejstvo, da črni kruh vključuje žitne lupine rženih kalčkov, prehranske vlaknine, encime, ki spodbujajo delo prebavil. Rženi kruh je malo kaloričen, zato ga je priporočljivo vključiti v različne diete za tiste, ki želijo shujšati, vključen pa je tudi v prehrano diabetikov.
Črni kruh "Borodino" poleg naštetih sestavin vsebuje tudi malo pšenične moke, kumina, koriander, melaso in slad. Ta kruh je bolj kaloričen kot rženi, kremni, sladko-kislega okusa. Tehnologija priprave borodinskega kruha je zapletena, ne dovoljuje uporabe konzervansov in ojačevalcev okusa, kar govori v njeno prid. Melasa je bogata z vitamini in rjavim sladkorjem, slad pa z elementi v sledovih in aminokislinami.
Uporabne lastnosti črnega kruha in njihova uporaba
Črni kruh je koristen za diabetike, za preprečevanje diabetesa pa ga zaradi prisotnosti železa, magnezija in kalija nujno potrebujejo pri slabokrvnosti in boleznih srca in ožilja.
Če želite imeti koristi od črnega kruha, morate vedeti, kako ga izbrati. Rženi kruh, narejen po pravilni tehnologiji, mora imeti temno rjavo skorjo brez saj in ožig. Drobtina ne sme biti lepljiva in / ali posejana z grudami moke ali starega kruha.
Črni kruh se dobro obdrži, ko je zavit v navaden bel papir ali perilo. Ni ga mogoče shraniti z belim kruhom.
K rženemu kruhu se odlično podajo juhe in mastne ribe ter zelenjava brez škroba.
Če se želite las znebiti mastnosti, naredite naslednjo masko. Črni kruh prelijemo z vrelo vodo, vztrajamo približno eno uro in nato vtremo v lasišče. Glavo zavijejo v polietilen, na vrh si nadenejo volneno kapo in jo zadržijo pol ure, nato jo sperejo.
Škoda črnega kruha
Ta kruh ni priporočljiv za ljudi, ki trpijo za gastritisom in drugimi boleznimi prebavil. Nadomestiti ga je treba z belim, vendar ne svežim, ampak drugi dan po peki.
Poleg tega morate vedeti, da črnega kruha ne kombiniramo s škrobno zelenjavo in ocvrtim mesom, v drugem primeru lahko pride do zgage. Prav tako ni priporočljivo jesti rženega kruha s kislo hrano.
