Nutricionisti nam nenehno govorijo o prednostih brokolija, cvetača pa ni le okusna, ampak tudi zdrava. Kako izbrati okusno in sveže zelje?
Kaj imata skupnega brokoli in cvetača? Preprosto: v obeh primerih kupimo užitna socvetja. Biti morajo sveži, da bodo koristili našemu zdravju.
Kako izbrati cvetačo?
Ko izbirate socvetja cvetače, bodite najprej pozorni na njihovo barvo. Pomembno je, da je enakomerno, brez pik rumenkaste barve, pa tudi seveda temnih lis (to je znak, da zelje že v polni moči začne gniti). Seveda obstajajo sorte cvetače z bež, zelenimi socvetji, najpogostejše zelje pa je belo ali mlečno.
Pred nakupom cvetače začutite vsako socvetje. Ne smejo biti premehke, enostavno bi se bilo treba upogniti od podlage v stran. Glavni znak svežine cvetače je, da se socvetja odlomijo z drobljenjem od podlage, če pa se zlahka upognejo, je treba razumeti, da je zelje zelo zastarelo.
Kako izbrati brokoli?
Načelo izbire te užitne rože je enako kot v prejšnjem primeru - zelje mora biti hrustljavo, gosto, brez poškodb ali znakov propadanja. Ne jemljite prevelikih socvetij z debelimi stebli, takšno zelje je preveč trdo in vlaknato. Izberite majhna socvetja s tankimi stebli. Brokoli se lahko tudi po barvi razlikuje od temno zelene do bordo, vendar so temne lise ali pike popolnoma nesprejemljive, tako kot pri cvetači.
