Meso je najbolje hladiti, zato je vedno v hladilniku. Toda v nekaterih primerih ga je treba hraniti brez hladilnih naprav. V tem primeru vam bo pomagalo več ljudskih receptov in koristnih nasvetov. Ne pozabite, da meso dovoli, da sedi na toplem mestu največ nekaj dni.
Potrebno je
- nepremočljiv papir;
- kis;
- salicilna kislina;
- maščobe;
- mleko ali jogurt;
- sol;
- Rdeča paprika;
- koprive.
Navodila
Korak 1
Brez hladilnika lahko jagnjetina in govedina zdržijo dlje kot svinjina, perutnina ali mlada jagnjetina. Meso se bolje ohrani, če je ločeno od kosti. Košček mesa brez kosti dobro operemo od krvi in umazanije, posušimo. Vtrite ga s kisom in limoninim sokom ter postavite na hladno v zaprto posodo ali obesite v prepih.
2. korak
Meso z vseh strani premažemo s stopljenim svinjskim, jagnječjim ali govejim lojem, zavijemo v nepremočljiv papir in obesimo na hladno. Košček lahko za nekaj sekund potopite tudi v vrelo vodo, nato pa ga zavijete tudi v papir.
3. korak
Odrezane kose mesa ali rib prenesite s sveže rezano čebeljo češnjo in koprivo, jih zavijte v vlažno brisačo ali platneni prtiček, namočen v posebej pripravljeni raztopini salicilne kisline. Če želite to narediti, vzemite žličko kisline v pol litra vode in naredite mešanico. Ne pozabite, da pred jedjo meso sperete s hladno vodo.
4. korak
Kos položite v ponev in prelijte z mlekom, da popolnoma prekrije meso. Pomaga zavirati razvoj gnitnih bakterij. Namesto mleka lahko uporabite jogurt. Tako so naši predniki skladiščili meso, ko hladilniki niso obstajali.
5. korak
Primerneje je meso brez hladilnika shraniti ne surovo, temveč kot polizdelek. Kos deset minut kuhamo v slani vodi, pustimo, da se ohladi in postavimo na prezračeno mesto. Če je vreme zadušno, naslednji dan kuhajte še minuto, ohladite na enak način.
6. korak
Meso pražimo, dokler ne nastane skorja, ga damo v gazo in obesimo v prepih. Lahko ga držite nad ognjem ali plinskim gorilnikom, da ustvarite suho skorjo. Nato ga zavežite z vrvico in obesite na hladnem.
7. korak
Za ohranitev perutnine jo zavijte v krpo, namočeno v kis. Nenehno ga vlažite, da se tkanina ne izsuši. Najbolje je, da divjadi ne drobite, če jo želite hraniti iz hladilnika, tako da bo trajala dlje. Da bi ohranili kuhanega piščanca, ga podrgnite z rdečo papriko in soljo.
8. korak
Če želite ribe ohraniti, jih drobite, odstranite škrge, vendar jih ne umivajte. Treba ga je obrisati z brisačo in ga na notranji strani in na vrhu podrgniti s soljo ter dodati malo mletega popra. Obesite v prepih, pred muhami pokrijte gazo ali mrežo. Sveže ribe lahko po spiranju s hladno vodo zavijemo tudi v krpo z raztopino salicilne kisline (1 žlica na 0,5 litra).
9. korak
Če je mogoče, je najbolje meso zamrzniti, na primer ga na hladnem odnesti ven. Po tem odtajajte postopoma, počasi, tako da v izdelku ostane čim več soka.
