Mango je sladko tropsko sadje s sočno, aromatično pomarančno celulozo. Mango jedo kar tako in ga dodajo solatam, ki jih postrežejo v obliki salse ali chutneyja kot okras za meso ali ribe, iz njih pripravijo koktajle, pecivo, mousse in pire krompir. Toda vsak recept z uporabo manga se začne z lupljenjem sadja. Tu se pri nekaterih začne težava.
Potrebno je
- Zrel mango
- Rezalna deska
- Nož za kruh
- Sadni nož
- Posoda
Navodila
Korak 1
V notranjosti manga leži ravna kost, podobna velikanskemu sončničnemu semenu, je vlaknasta celuloza sadeža zelo tesno pritrjena nanjo. Če poskusimo sadje prerezati na pol in ga izluščiti, kot breskev, nam ne bo uspelo. Samo pokukajte od glave do pete z dišečim in presenetljivo lepljivim sokom. Seveda lahko z ¾ manga odrežete lupino in sadje jeste kot eksotično popsicle, če pa želite skuhati čudovito jed s koščki manga, vam ta način ne bo uspel.
2. korak
Pripravite dva noža - enega velikega (kruh) in enega majhnega (sadje). Mango položite na desko, na njej poiščite mehko vzdolžno luknjo in z velikim nožem zarežite dva polkrožna kosa levo od sadeža, pri čemer poskusite zarezati čim bližje kosti.
3. korak
V eno roko vzemite sadni nož, z drugo pa držite enega od "ličnic" manga na deski s kašo navzgor. Ne da bi se dotaknili lupine manga, v pulpi naredite več vzporednih črt na razdalji enega in pol centimetra drug od drugega. Na nož bi morali pritisniti z dovolj moči, da meso režete do skorje, vendar se ne dotikajte same skorje. Odprite polovico 90 stopinj in ponovite postopek. Vzemite drugo "ličko" in z njo naredite enako.
4. korak
Imate dve polovici manga, katerih sočno meso je narezano na kvadratke, a še vedno pritrjeno na skorjo. To je enostavno popraviti. Pripravite skledo, vzemite eno polovico z obema rokama in jo s prsti na dnu lupine obrnite navzven. Kvadrati sočne kaše bodo stali nad lupino kot nekakšen "jež". Vzemite nož in jih razrežite v skledo. Ponovite postopek z drugo polovico.
5. korak
Zdaj morate le še razrezati meso okoli kosti, ji odstraniti lupino in prav tako razrezati na kvadrate.
