Šipek je pravo skladišče vitaminov in hranil. Vsebuje antioksidante, karoten, železo, fosfor, magnezij, kalij, šipki pa vsebujejo več vitamina C kot črni ribez, limone in pomaranče. Šipek krepi imunski sistem, pomaga izboljšati prebavni trakt in pomladiti telo. Vendar ga morate pravilno nabaviti in shraniti.
Navodila
Korak 1
Trgate šipke od konca avgusta do zmrzali. Naberite zrele, vendar ne prezrele (mehke) plodove in se prepričajte, da niso poškodovani ali pokvarjeni. Plodove nabirajte s čašni lističi, zbrane jagode razpršite v plast največ 5 cm in shranite do obdelave največ 2-3 dni v hladnem prostoru, pri katerem temperatura ne presega 15 stopinj. Dlje skladiščenje sveže nabranih plodov bo povzročilo izgubo vitamina C.
2. korak
Predelava sadja zahteva čas in potrpljenje. Če želite pripraviti jagode za konzerviranje, dobro sperite šipke. Nato odrežite konice vsakega jagodičja in z rezanjem sadja na polovico odstranite semena in dlakava vlakna. Tako pripravljene jagode lahko pretlačimo. Če želite to narediti: šipke nasekljajte v mešalniku ali prehodite skozi mlin za meso. Nato pire prenesite v plastične vrečke in zamrznite v zamrzovalniku. Takšen pire krompir lahko shranite do enega leta.
3. korak
v pečici in samo dobro prezračevanem prostoru. Ta postopek je dolg in poteka v več fazah. Če želite šipek posušiti na soncu, jagode operite, jih v tanki plasti razporedite po pladnjih in postavite na sončno, a pred vetrom zaščiteno mesto. Sadje čez dan premešajte, ponoči pokrijte s plastiko in ga prinesite v zaprte prostore. Zjutraj ponovno vzemite pladnje z jagodami na sonce. Ko se jagode dobro posušijo, postanejo trdne in se ne bodo prijele skupaj, šipek nalijte v steklene kozarce, vratove katerih zavijte z gazo ali krpo, vendar ne pokrivajte s pokrovi.
4. korak
Če želite posušiti šipke v pečici: sadeže operite in jih v plast (največ 2 cm) razporedite po pekaču. Pečico segrejte na 55-60 stopinj in pekač z rožnimi boki postavite v pečico za 2-3 uri. Nato temperaturo povečajte na 70-80 stopinj in sušite še 4-5 ur. Splošni postopek sušenja naj traja vsaj 6-7 ur. Posušene jagode naj ostanejo svetle, zlahka se zlomijo in ne drobijo. Končne jagode prenesite v steklene kozarce ali vrečke. Rok uporabnosti pravilno suhega sadja je do 2 leti.
