To je stilsko okrašena torta, ki se izkaže ne samo lepa, ampak tudi zelo okusna. Ima čudovito kombinacijo puhastega biskvita z nežno in zračno beljakovinsko kremo.
Potrebno je
- Za piškote:
- - 6 jajc;
- - 150 g sladkorja;
- - 140 g moke;
- - 20 g kakava;
- - 1 čajna žlička pecilnega praška;
- - vanilin
- Za sufle:
- - 230 g sladkorja;
- - 200 g kondenziranega mleka;
- - 200 g masla;
- - 3 veverice;
- - 140 ml vode;
- - 20 g želatine
- Za kremo:
- - 235 g sladkorja;
- - 3 veverice;
- - 85 ml vode;
- - 1/3 čajne žličke citronske kisline
- Za impregnacijo:
- - močna sladka kava
Navodila
Korak 1
Jajca stepemo v peno, dodamo porcije sladkorja in ščepec vanilina. Presejte moko, kakav in pecilni prašek ter nežno dodajte jajčni masi.
2. korak
Mešanico zmešajte z lopatico po zložljivi metodi. Položite v posodo, obloženo s pergamentom, premera 24 cm. Pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, 45 minut. Odstranite s prenosom na rešetko, pustite, da se ohladi v obliki.
3. korak
Nato po odstranitvi obrazca biskvit razrežite na 3 peciva. Naredite souffle. Zmehčano maslo stepemo do mehkega, nato mešamo, na žlico dodamo kondenzirano mleko. Želatino namočimo, naj nabrekne.
4. korak
Dodamo sladkor, segrevamo, dokler se ne raztopi. Vroč sirup vlijemo v stepene beljake. Nadaljujte z mešanjem pri največji hitrosti do 10 minut.
5. korak
Nato s preklopom na najmanjšo hitrost v obroke dodajte kremasto maso. Dno kalupa obložite s prozorno folijo.
6. korak
Položite torte, namočene v močni sladki kavi, prvi dve torti premažite s suflejem. V hladilniku 4-6 ur.
7. korak
Pripravite kremo. Ohlajene beljake stepemo do vrhunca. Sladkor kuhamo z vodo na zmernem ognju 4 minute po vrenju. Dodajte citronsko kislino, premešajte, kuhajte 3-4 minute.
8. korak
Sirup nalijte v beljake na kapljice in 10 minut mešajte z največjo hitrostjo. Vrh torte okrasite s smetano s pomočjo slaščičarske vrečke s tračnim nastavkom.
9. korak
Če preidete v "odprto zvezdo", po celotnem premeru uporabite vzorec "košare", pri čemer ste predhodno del smetane zmešali z rjavim barvilom.
10. korak
Za prikaz monograma uporabite priponko z zaprto zvezdo. Na sredino torte pod osrednje tulipane posadite nekaj kremastih eminentov.
11. korak
Popke nanesite z belo smetano in celotno košaro napolnite z roza. Za zeleno listje uporabite križno glavo.
