Juha iz kislega zelja je zelo okusna kombinacija žametne juhe, nežne ajde, gobove sirove skute, zelenjave in zelišč s kislostjo. Kaj bi lahko bilo boljše in okusnejše v vročem poletnem dnevu?
Sestavine:
- 2 velika šopa kislice;
- 1 majhen kup kopriv
- 1 šopek zelenja (koper, čebula in peteršilj);
- 1 velik korenček;
- 1 čebula;
- 3 vrečke ajde;
- 1-2 predelanega sira (po možnosti gob);
- 4 jajca;
- 1 krompir;
- 4 žlice sončničnega olja;
- 300 g kisle smetane;
- sol;
- 1 čajna žlička začimbe (hmelj-suneli in črni poper).
Priprava:
- V ponev z debelim dnom nalijte sončnično olje, ga postavite na zmerni ogenj in dobro segrejte.
- Korenje naribajte na grob ribež, čebulo sesekljajte na majhne kocke. Pripravljeno zelenjavo damo v vročo olje, pražimo do zlatorjave barve.
- Ko zelenjava pridobi želeno barvo, jo je treba preliti z 2-3 litri navadne vode in jo zavreti, začiniti s soljo, poprom in hmeljem suneli. Upoštevajte, da morate najprej naliti le 2-3 litre vode, nato pa, če je zeljna juha gosta, jih je mogoče še malo razredčiti.
- Krompir operite, olupite, narežite na majhne kocke in nato dajte v vrelo juho. Pošljite tja tudi ajdo v vrečah. Zakaj vrečke? Vse je zelo preprosto. Tako se žita ne bodo prebavila, ampak bodo nasičena z okusom juhe in začimb.
- Vsebino ponev kuhamo toliko časa, da sta ajda in zelenjava pripravljeni, nato vrečke z ajdo odstranimo na krožnik in ohladimo ter zelenjavo še naprej kuhamo na majhnem ognju.
- Zeleno, vključno s kislico in koprivo, operemo, otresemo, sesekljamo z nožem, dodamo zeljni juhi in kuhamo 10-15 minut.
- Po tem času gobovo skuto narežemo na velike kocke, dodamo zeljni juhi in zavremo. Vse skupaj med nenehnim mešanjem kuhamo 5-7 minut, dokler se skuta popolnoma ne raztopi.
- Vsa jajca skuhamo do mehkega, ohladimo, olupimo in prerežemo na polovice.
- Vzemite globoke sklede. V vsak krožnik dajte 3-4 žlice kuhane ajde in 1 polovico jajca. Vse to prelijemo z zeljno juho, začinimo s kislo smetano. Najbolje postrežemo z rženim kruhom.
