Soljenje je eden najpogostejših načinov za konzerviranje rib. Ker sol iz nje odvaja odvečno vlago in preprečuje rast bakterij. Ta metoda vam omogoča, da izdelek ostane dolgo užiten. Solite lahko skoraj vse ribe: krape, orade, kutum, plavut in druge vrste. Pogosto ribiči radi solijo tudi ščuka. Pomembno je le upoštevati številna pravila, ki vam bodo pomagala, da boste to pravilno storili.
Potrebno je
-
- 1 kg ščuka;
- 150 g soli;
- poper v zrnu;
- lovorjev list po okusu
Navodila
Korak 1
Najprej morate pripraviti ščuka za luženje. Za to ga temeljito sperite pod tekočo hladno vodo, dokler sluz ne izgine.
2. korak
Oprane ribe očistite z lusk, pretrebite vso notranjost. Pomembno je, da ne poškodujete žolča. V nasprotnem primeru bodo ribe postale grenke, zaradi česar bodo neuporabne.
3. korak
Če je riba velika, potem je treba zarezati vzdolž hrbta, da se prepreči nadaljnje kvarjenje.
4. korak
Nato sperite preostale luske in kri iz zandra.
5. korak
Vzemite 150 gramov grobe kuhinjske soli (lahko uporabite morsko sol). Vse ribe temeljito podrgnite, še posebej pazite na škrge in urez po hrbtu (na teh mestih nalijte sol). Bolje je uporabiti več soli kot podsoljeno (takrat zagotovo ne bo šlo).
6. korak
Tako pripravljen žajder položite s trebuhom navzgor v sod. Posoda mora biti čista in brez vonja. Ne pozabite potresati vrstic s soljo, grahom in lovorjevimi listi. Začimbe bodo dale vašim ribam edinstven okus. Večina soli naj bo v zgornjih vrstah.
7. korak
Cev zaprite z lesenim pokrovom in nanj položite zatiranje.
8. korak
Solite velike ribe na hladnem 15 dni in dovolj majhne - od 4 do 5 dni.
9. korak
Po preteku navedenega časa odstranite ščuka in ga sperite s hladno vodo, da odstranite odvečno sol. Nato obesite v hladnem prezračevanem prostoru in posušite.
10. korak
Če ne marate zelo slanega ščuka, ga nato namočite v vodo, preden jo obesite (dokler ribe ne izplavajo).
