Prava apoteoza praznične mize je torta. Pomembnejši kot je razlog za praznovanje, težje je izbrati recept za to sladko dobroto. Na primer, za Valentinovo ali za poroko lahko spečete okusno in lepo torto "Grad ljubezni".
Kako narediti piškot za torto Grad ljubezni
"Grad ljubezni" se nanaša na piškotne torte. Zato je treba njegovo pripravo začeti s peko bujne piškotne osnove. Za to boste potrebovali:
- 3 jajca;
- 100 g rjavega sladkorja;
- 1 žlica. l. škrob;
- 80 g moke.
Najprej ločite beljake od rumenjakov in jih shranite v hladilniku, rumenjake pa pretlačite s polovico porcije rjavega sladkorja. V tem primeru se mora masa povečati za 2-3 krat. Beljake ločeno stepemo z mešalnikom, dokler se ne povečajo za približno 3-4 krat. Po tem postopoma, ne da bi prenehali premagati, dodajte preostali sladkor. Z mešanjem nadaljujte, dokler ne dobite trdne, trde pene. Pire rumenjake združimo s stepenim beljakom. Da bo biskvit bolj puhast, moko združimo s škrobom in dobro premešamo. Nato v mešanico moke vstavite polovico jajčne mase in počasi 5 minut temeljito premešajte vse sestavine. Pena naj v celoti vpije moko, testo pa mora biti gladko. Nato dodamo še drugo polovico jajčne mase in ponovno premešamo, dokler ni gladka.
Biskvit specite takoj po gnetenju testa. V vročo pečico segrejte pečico, ki je odporna na pečico, jo namastite z oljem in dno obložite s pergamentnim papirjem. Biskvitno testo vlijemo v model in postavimo v pečico. Biskvit pečemo 35-45 minut pri temperaturi 200-220 ° C.
Pečen biskvit pustite, da se ohladi v kalupu, nato ga odstranite iz kalupa, osvobodite pergamenta in položite na posodo. Po peki mora piškot 4 ure "počivati" in šele nato ga lahko razrežemo in namočimo v smetano.
Beze in smetana
"Grad ljubezni" je kompleksna torta. Poleg biskvita je treba pripraviti tudi meringo, smetano in impregnacijo.
Za meringue boste potrebovali:
- 3 beljaki;
- 100 g sladkorja ali sladkorja v prahu;
- 2 žlici. l. škrob;
- 1 kozarec orehovih jedrc.
Beljake dobro ohladimo, nato jih stepemo s sladkorjem ali sladkorjem v prahu do trdne, močne pene. Orehova jedrca zmeljemo v mešalniku ali malti in zmešamo s krompirjevim škrobom. Nato zelo previdno kombiniramo z belci in nežno premešamo z leseno lopatico. Pekač pokrijemo s pergamentom, nanj položimo meringo in ga uro in pol postavimo v pečico, da se peče pri temperaturi 100 ° C. Po tem času pustite končno meringo v pečici, dokler se popolnoma ne ohladi.
Pripravite sirup, da namočite piškot. Zanj boste potrebovali:
- ¾ kozarec vode;
- 100 g sladkorja;
- pomarančni olupek.
V vodo vlijemo granulirani sladkor, premešamo, damo na majhen ogenj in zavremo. Nato dodajte malo pomarančne lupine in med mešanjem kuhajte sirup, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
Za torto Grad ljubezni je priporočljivo uporabiti kremo z mascarponejem. Za pripravo smetane morate vzeti naslednje sestavine:
- 2 jajci;
- 80 g moke;
- 100 g granuliranega sladkorja;
- 2 kozarca mleka;
- 250 g mascarpone sira.
V skleninsko skledo z debelim dnom vlijemo mleko in damo na majhen ogenj. Medtem ko se mleko segreva, v posodi zmeljemo jajca z granuliranim sladkorjem, dokler niso gladka. Nato dodamo moko in dobro premešamo, da ni grudic. Zmanjšajte toploto na najnižjo vrednost in v kuhano maso začnite malo vlivati vroče mleko in temeljito premešajte. Ko v loncu ostane približno 1/3 mleka, vanj vlijemo vsebino posode in brez povečevanja toplote in nenehnega mešanja pustimo, da se moka skuha. Prepričajte se, da ni grudic. Nato ponev odstavimo z ognja, jo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo, da se krema ohladi. Nato dodajte sir mascarpone in vse skupaj dobro premešajte z mešalnikom.
Sestavljanje torte "Grad ljubezni"
Biskvit razrežemo na 2 sloja in vsakega nasičimo s sladkornim sirupom. Na eno od plasti nanesite debelo plast smetane, nanjo položite meringo, jo tudi namažite s smetano in pokrijte z drugo namočeno plastjo. Vrh in stranice torte premažite s preostalo kremo.
Če želite okrasiti torto, na suhi ponvi popražite mandljeve drobtine do zlatorjave barve in po ohladitvi ob strani torte potresite mandlje. V vodni kopeli ali mikrovalovni pečici stopite belo in temno čokolado. Razporedite jih po vafeljnih stožcih in jih postavite na torto, kot grajski stolpi. Okrasimo z orehovim jedrcem in ostanki meringue.
