Skoraj vsaka ruska družina ima svoj originalni recept za Napoleonovo torto, ki se prenaša iz generacije v generacijo. Opozarjam vas na recept za pripravo hitre in okusne Napoleonove torte s kremo na osnovi Mascarponeja.
Potrebno je
- za test:
- • rumenjak - 1 kos;
- • kis 9% - 1 čajna žlička;
- • vrhunska moka - 2,5 kozarca;
- • maslo - 300 g;
- • sol - 3 g;
- • voda - 100 ml.
- za smetano:
- • temna čokolada - 200 g;
- • smetana 33% - 1 l;
- • sladkor v prahu - 120 g;
- • vaniljev sladkor - 10 g;
- • mleko 3, 2% - 1 l;
- • kis 9% - 50 ml;
- • mandljevi lističi - 150 g.
- Kalorična vsebnost: VISOKO
Navodila
Korak 1
Postopek izdelave tort začnemo z gnetenjem tortnega testa. Če želite to narediti, na površino vlijte moko in jo takoj združite s predhodno narezanimi majhnimi kockami hladnega masla. V tem primeru olje ne sme biti niti zamrznjeno niti odmrznjeno. V nasprotnem primeru tvegamo, da bo naše sesekljano razvlečeno testo zelo težko gnetiti.
Ko smo enakomerno razporedili maslene kocke v moki, jih začnemo sekati skupaj z moko z nožem, pri čemer sta obe sestavini enakomerni. To je treba storiti tako hitro, da olje nima časa, da se začne topiti.
2. korak
Zdaj stepemo rumenjak, tako da dodamo žličko kisa in ščepec soli, do konca postopka pa še malo hladne vode. Dobljeno zmes postopoma vlijemo v moko in maslo, na hitro gnetemo testo z rokami.
3. korak
Testo razdelimo na sedem enakih delov in jih oblikujemo v kroglice. Če kuhate prvič in testa ne morete hitro zamesiti ali je temperatura v prostoru visoka, je v teh primerih bolj priporočljivo, da testo postavite v hladilnik za 20-30 minut.
Vsako kroglico zvijemo v tanko pravokotno torto debeline 1-3 mm, in da se torta med peko ne nabrekne, jo na več mestih prebodemo z vilicami.
Torto razrežemo v obliko in ostanke posušimo v suhi ponvi, prav prišli bodo za posipanje naše torte.
Torte pečemo 7 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj. Značilna rumenkasta barva kaže na pripravljenost torte.
4. korak
Na osnovi kreme Mascarpone in stepene smetane pripravimo kremo za našo torto. Če želite "Mascarpone" narediti doma, morate na štedilniku segreti mleko in smetano, jim dodati kis in pustiti, da mešanica zavre. V tem trenutku poteka postopek ločevanja sira od sirotke ali fermentacija. Nastalo maso lahko vržemo v cedilo in filtriramo.
Mascarpone stepemo z ohlajeno smetano, sladkorjem v prahu, vaniljevim sladkorjem in čipsom. Najprej to počnemo pri nizki hitrosti, nato pa pri srednji.
5. korak
Vsako torto namažemo s smetano in jo položimo eno na drugo, medtem ko mora biti debelina kreme dvakrat večja od debeline končne torte.
Posušene ostanke s torte zlomimo z rokami in jih potresemo po končani torti.
Okrasite z mandljevimi lističi.
