Sladka in sočna paprika je odlična osnova za domače pripravke. Česen pogosto dodajamo v pločevinkah, zaradi česar je jed bolj zanimiva in začinjena. V nabor lahko vključite tudi drugo zelenjavo: paradižnik, čili papriko, bučke, jajčevce, čebulo.
Paprike za zimo: značilnosti kuhanja
Sladko papriko odlikuje sočnost, nežen, a precej izrazit okus, ki se dobro poda k drugi zelenjavi, zeliščem in začimbam. V izdelku je malo kalorij, a hranilna vrednost paprike je zelo visoka. Poleg tega je zrela zelenjava bogata z dragocenimi vlakninami, vitamini A in C, aminokislinami, kalijem in magnezijem. Poper spodbuja prebavo, izboljšuje delovanje prebavil, dobro nasiti, ne da bi občutil težo.
Sladko in zdravo konzervirano hrano za zimo dobimo iz paprike. V sezoni žetve je zelenjava poceni, to vam omogoča eksperimentiranje s praznimi mesti in pripravo novih zanimivih receptov. Doma lahko pripravite papriko, polnjeno z zelenjavo, raznovrstne solate, omake in začimbe. Papriko fermentiramo, solimo in vložimo ter ji dodamo različne začimbe: mleto ali zrno črno in piment, svež ali mleti čili, nageljnove žbice, kumina, med, zelišča.
Zimskih praznih delov ni treba sterilizirati, shranjujejo se v katerem koli temnem in hladnem prostoru. Sol in kis sta konzervansa, deleži so odvisni od določenega recepta. Končni izdelek postrežemo kot hladno predjed, ki se uporablja kot okras za meso in ribe. Nekatere možnosti pripravkov lahko dodate juham, zelenjavnim enolončnicam, omakam za testenine. Svež česen bo dal potrebno ostrino in pikantnost. Da bo jed okusna in zdrava, morate izbrati sočne, ne suhe nageljnove žbice s svetlim okusom in aromo. Ta česen je bogat z eteričnimi olji in znatno poveča hranilno vrednost zimskih pripravkov.
Pikantna adjika: navodila po korakih
Preprost in enostaven recept za domačo uporabo. Oster okus adjike zmehčajo sladko-kisla jabolka, razmerja lahko prilagodite lastnemu okusu. Adjiko postrežemo z mesom na žaru, ocvrtimi klobasami, pečenim krompirjem in testeninami. Primeren je tudi za izdelavo originalnih sendvičev s prekajenim mesom in zelenjavo. Vsebnost kalorij v omaki je le 54 kcal na 100 g, izdelek je bogat z vitamini in dobro spodbuja apetit.
Sestavine:
- 20 srednjih paprik;
- 5 kg zrelih mesnatih paradižnikov;
- 300 g česna;
- 300 g aromatičnih jabolk poznih sort;
- 4 pekoče paprike;
- 200 ml rafiniranega rastlinskega olja;
- 2 žlici žlici l. namizni kis 9%;
- 4 žlice. l. Sahara;
- 2 žlici žlici l. sol;
- mleti črni poper.
Operite in posušite zelenjavo. Papriko očistite iz semen, odrežite peclje. Osvobodite česen iz lupine. Pripravljena živila zmeljemo v kuhinjskem predelovalcu ali dvakrat obrnemo skozi mlin za meso. V ponev nalijte rastlinsko olje, segrejte, dodajte zelenjavni pire. Vse zmešajte, zavrite in kuhajte 15 minut na zmernem ognju, ne da bi zaprli pokrov.
V ponev vlijemo sladkor in sol, dodamo mleti črni poper. Če se adjika izkaže za svežo, lahko količino popra povečamo. Mešanico kuhamo še pol ure, občasno premešamo. Masa se mora nekoliko zgostiti in postati popolnoma homogena. Vanj vlijemo kis, premešamo in ponev odstavimo s toplote.
Končni vroči izdelek razdelite v predhodno sterilizirane in posušene kozarce. Napolnite posode vzdolž "ramen", takoj privijte pokrove. Konzerve obrnemo na brisačo, zavijemo z odejo in ohladimo. Konzervirano hrano je treba infundirati 2 dni, nato jih lahko poskusite. Zaprte posode lahko shranite v kuhinjski omari ali shrambi; odprte posode je najbolje postaviti v hladilnik.
Vložena paprika z medom: enostavno in zanimivo
Izvirna predjed s prefinjenimi medenimi notami, ki je popolnoma v nasprotju s česnom, ki ga opeče Papriko postrežemo kot hladen prigrizek, primerna je tudi kot priloga k ocvrtemu mesu.
Sestavine:
- 7 kg sočne sladke paprike različnih barv;
- 100 česna;
- peteršilj;
- 2 litra filtrirane vode;
- 2 žlici žlici l. sol;
- 1 skodelica granuliranega sladkorja;
- 100 g tekočega naravnega medu;
- 1 skodelica rafiniranega sončničnega olja
- 1 skodelica namiznega kisa
- nekaj graha pimenta.
Papriko operemo, posušimo, odstranimo semenske stroke skupaj s peclji. Česen olupite in ga razdelite na kline.
Pripravite marinado. V lonec nalijemo vodo, jo segrejemo, dodamo sladkor, sol, med, piment, mešamo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Nalijte rastlinsko olje in kis brez vonja. Zavremo tekočino, v ponev damo olupljeno papriko. Marinado ponovno zavremo in pustimo, da zelenjava 5 minut vre, občasno premešamo, da se namoči.
Sladka paprika s česnom in jajčevci
Paprika s česnom bo odlično dopolnila rahlo ocvrte jajčevce. To solato lahko postrežemo kot hladen prigrizek, jo dodamo enolončnicam in juham, uporabimo za okras z mesom, klobasami, ocvrto perutnino ali krompirjem. Vložena zelenjava zaradi pikantne česnove omake dobi svetel začinjen okus in prijetno aromo. Po želji lahko količino česna in pekoče paprike zmanjšamo, jed bo še vedno okusna. Pri kisu morate biti previdni - zaradi njegovega presežka bo konzerva preveč kisla.
Sestavine:
- 4 kg mladih jajčevcev;
- 500 g rdeče sladke paprike;
- 3 stroki pekoče paprike (rdeče ali zelene);
- 100 ml 9% namiznega kisa;
- 700 g olupljenega česna;
- 100 ml filtrirane vode;
- 100 g soli;
- 100 zelenja (peteršilj in koper);
- granulirani sladkor po okusu;
- rafinirano rastlinsko olje za cvrtje in vlivanje.
Operite in posušite jajčevce. Zrelo zelenjavo je bolje lupiti, z mlade zelenjave ne morete odstraniti kože, je mehka in dobro žveči. Jajčevce narežemo na rezine in jim odstranimo peclje. Položite prazne v skledo, pokrijte s soljo in pustite pol ure, da odstranite nepotrebno grenkobo. Nato sol sperite s tekočo vodo in zelenjavo zavrzite v cedilo, da se posuši.
Papriko in pekočo papriko olupite, meso narežite na trakove. Olupite česen. Zelenjavo zmeljemo ali zmeljemo v kuhinjskem predelovalcu. V zelenjavni pire vlijemo kis, dodamo sol, dodamo sladkor, zaradi česar bo okus bolj nežen.
Rezine jajčevcev posušite s papirnato brisačo, na hitro prepražite na segretem rastlinskem olju do zlatorjave barve. V predhodno sterilizirane suhe kozarce položite prepražene jajčevce ter preliv iz česna in popra. Zelenjavo prelijte z rastlinskim oljem brez vonja (približno 3 žlice za vsak kozarec), zavijte pokrove. Pripravljene konzervirane hrane ni treba sterilizirati; kis deluje kot konzervans. Obdelovance shranite v hladnem in temnem prostoru; po odprtju jih obvezno shranite v hladilnik.
Posušena paprika s česnom: gurmanski zimski prigrizek
Papriko, pripravljeno po tem receptu, lahko postrežemo kot samostojno jed, jo uporabimo kot dodatek večkomponentnim sendvičem ali kot nadev za domačo pico. Posušena paprika je dobra v solatah, odlično se poda k mesu z žara ali nabodalom. Da bi jed uspela, je bolje vzeti sočno mesnato papriko z debelimi stenami, barva ni pomembna. Kombinacija česna v prahu in svežih nageljnovih nageljnovih žbic, ki jih dodamo konzervirani hrani tik pred zvijanjem, bo dala potrebno aromo. Od navedenega števila izdelkov boste dobili 2 pločevinki praznih delov s prostornino 0,5 litra.
Sestavine:
- 1,5 sočne paprike;
- 8 velikih strokov česna;
- 1 čajna žlička česen v prahu;
- 1 čajna žlička sol;
- 2 žlici žlici l. Sahara;
- 4 žličke mešanica suhe bazilike in koriandra;
- rafinirano sončnično olje za polnjenje.
Operite, posušite papriko, odstranite semenske stroke in peclje. Sadje razrežite na polovice, več minut blanširajte v vreli vodi, previdno odstranite kožico. Nekatere gospodinje ta postopek preskočijo, tanka koža ne pokvari okusa izdelka.
Polovice popra narežemo na 2-3 koščke, vse je odvisno od velikosti zelenjave. Pekač obložimo s papirjem za peko, položimo koščke popra, začinimo s soljo in sladkorjem. Suho baziliko in koriander zmešajte s česnom v prahu, začimbe porazdelite po vsebini pekača. Papriko damo v pečico, ogreto na 100 stopinj.
Sušite 2-3 uri, natančen čas je odvisen od osebnega okusa. Bolj ko paprika duši v pečici, bolj mehka in mehka postane. Pomemben pogoj je vzdrževanje pravilne temperature; zelenjava lahko gori v pregreti pečici. Dokler izdelek ne doseže želenega stanja, steklene kozarce in pokrove sterilizirajte v vreli vodi in posušite. Česen olupite in zelo tanko sesekljajte.
Pekočo papriko položite po plasteh v čiste, suhe kozarce, izmenično s koščki česna. Ko se posode napolnijo za tretjino, v vsako vlijemo rafinirano sončnično olje, ogreto na štedilniku ali v mikrovalovni pečici. Nadaljujte z zlaganjem, dokler se pločevinke ne napolnijo. V tem postopku zelenjavo dobro zdrobimo z žlico. Zavijte posode s pokrovi, obrnite in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Recept lahko zapletemo tako, da poperu dodamo sušen paradižnik. Na enem pekaču jih pripeljejo do želenega stanja, kožo paradižnika lahko pustite na sebi. Ko se zložijo v kozarce, se plasti paradižnika izmenjujejo s poprom, konzervirana hrana ni le okusna, ampak tudi zelo lepa.
Sladka paprika, polnjena s korenjem: vegetarijanske sanje
Konzervirane jedi pripravimo brez sterilizacije, zato jih je bolje shraniti v hladilniku ali kleti. Da bo predjed uspešen, izberite mesnato sočno papriko in živo obarvano korenje z izrazitim sladkastim okusom.
Sestavine:
- 2,4 kg sladke paprike;
- 1,5 kg korenja;
- 500 g čebule;
- 2 kg zrelega paradižnika;
- 60 ml rafiniranega rastlinskega olja;
- 5 g sladkorja;
- 20 g soli;
- 5 ml kisove esencije;
- 8 strokov česna;
- mleti črni poper po okusu.
Operite in posušite zelenjavo. Poper odstranite peclje in semena, tako da stene ostanejo nedotaknjene. Korenje in čebulo olupimo, korenovke naribamo na grob ribež, čebulo sesekljamo na tanke polkroge. Pražite v vročem rastlinskem olju, dokler se ne zmehča.
Paradižnik prelijte z vrelo vodo, odstranite kožo, sesekljajte celulozo na majhne koščke. Paradižnik damo v ponev, postavimo na štedilnik. Zavremo, zmanjšamo ogenj, dodamo korenje s čebulo, sladkor, sol, črni poper in česen, ki ga prepustimo skozi stiskalnico. Premešajte in kuhajte 10 minut.
Papriko nadevajte z mešanico korenja in čebule, položite v ponev z luknjami navzgor. Preostalo paradižnikovo marinado prelijemo po zelenjavi in kuhamo še 20 minut. Pekočo papriko damo v čiste, suhe kozarce, narežemo, prelijemo z omako, v vsako posodo dodamo nekaj kapljic kisove esencije. Zavijte pokrove, položite dna in jih zavijte v odejo. Po enem dnevu konzervirano hrano lahko shranimo.
