Najenostavnejše in najbolj okusne zelenjavne solate se v shrambah ne zadržijo dolgo. Služijo kot samostojna jed na začetku obroka ali kot odlična priloga za drugo. Najbolj priljubljene med njimi so solate iz kumar in paradižnika.
Kulinarični užitki so lahko najpogostejši, narejeni iz preprostih in zelo zdravih živil. Sveže kumare in paradižniki so že od nekdaj veljali za najpomembnejše in najcenejše za pripravo lahke, okusne solate. Poleti je narejena iz sveže zelenjave, za dopolnitev shramb za zimo pa jo gospodinje poskušajo na različne načine pripraviti za prihodnjo uporabo.
Klasičen recept za solato
Sestavine:
- 3 kg kumar;
- 3 kg paradižnika;
- 1 kg čebule;
- 1 kozarec rastlinskega olja;
- 1 čajna žlička esencije;
- začimbe, koper, česen po okusu.
Način kuhanja:
- Vso zelenjavo dobro operite, odstranite lupine, repove, sredico.
- Kumare razdelimo na dva dela, narezana na polkroge.
- Paradižnik razdelimo na srednje velike koščke.
- Čebulo nasekljamo na pol obroče.
- Vso zelenjavo damo v ponev, dodamo olje, dodamo začimbe.
- Dajte na srednji ogenj, pustite, da zavre, zmanjšajte plin.
- Vremo 15 minut, dodamo kis, pustimo stati 2-3 minuti in takoj damo v pasterizirane kozarce.
- Hermetično zaprite, nataknite pokrove, zavijte, počakajte en dan, preuredite v shrambo.
Zelena solata
Potrebne so naslednje komponente:
- 4 kg zelenih paradižnikov;
- 3 kg kumar;
- 1 kg korenja, čebule, zelene paprike;
- 1 kozarec olja;
- 2 glavi česna;
- ½ skodelica 9% kisa;
- 100 gramov sladkorja;
- piment, lovorjev list.
Kako kuhati:
- Operite zelenjavo, olupite in narežite na srednje velike segmente. Na grobem ribežu preskočite korenje.
- Najprej v ponev damo čebulo in korenje, segrejemo do vrenja na malo olja, zmanjšamo plin.
- Po vreli mešanici dodajte preostale sestavine, prilijte preostalo olje, začinite z začimbami, kuhajte 10 minut.
- Dodamo česen, sesekljan na tanke obročke, vlijemo kis, stoji 5 minut na majhnem ognju.
- Vroči obdelovanec razdelite na banke, zaprite in pustite, da se popolnoma ohladi na mizi.
Apetizirana, zanimiva različica zelene, rahlo začinjene predjedi, ki se odlično prileže poljubnemu mesu in testeninam.
Različna solata iz kumar in paradižnika
Dobili boste originalno različico vložene solate, ki jo lahko postrežete kot samostojno jed ali kot prilogo za perutnino in ribe.
Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavne dele:
- sladka paprika - 500 g;
- čebula - 5 kosov;
- kumare - 1,5 kg;
- zeleni, rdeči paradižnik - po 1 kg;
- olupljen česen - ½ žlice;
- nagelj - 3 socvetja;
- lovorjev list - 2 kos.;
- mleti črni poper - ½ žličke;
- dežniki iz kopra - 6-8 kosov;
- bistvo - 1 čajna žlička na vsak litrski kozarec.
Korak za korakom:
- Pripravite zelenjavo, operite, odstranite vse odvečne drobce, razrezane na polkroge.
- Dežnike oparimo z vrelo vodo, na drobno nasekljamo česen.
- V globoki skledi nežno premešajte vse sestavine solate, začinite z začimbami, soljo, po želji dodajte sladkor.
- Na dno čistih pločevink položite dežnike, napolnite s pripravljeno maso, malo pritisnite navzdol.
- V veliko posodo nalijemo nekaj vode, dno obložimo z brisačo. Če imate profesionalni sterilizator, je najbolje, da ga vzamete.
- Kozarce postavite ven, pokrove postavite na vrh, pustite, da se na najmanjšem ognju 30 minut sterilizirajo.
- Pet minut pred koncem kuhanja vlijemo bistvo in izklopimo plin.
- Vsako posodo previdno odstranite, tesno zasukajte, obrnite, zaprite s toplo odejo in stojite en dan.
Končano ohranitev prenesite v klet. Dober tek!
Večplastna solata iz kumar in paradižnika
Sestavine:
- rumena paprika, kumare, paradižnik - po 1000 g;
- čebula - 900 g;
- česen, poper - po okusu;
- posušeni dežniki iz kopra - 3-5 kosov;
- rastlinsko olje, čista voda - po 200 ml;
- jabolčni kis - 1 kozarec;
- sladkor - 2 žlici. žlice;
- sol - 1 žlica. žlica;
- lovorjev list, sladek grah.
Korak za korakom:
- Kot pri vseh receptih se tudi faza kuhanja začne s predelavo zelenjave. Dobro jih je treba sprati, odstraniti vse za konzerviranje nepotrebne drobce. Nato jih narežite na tanke rezine v ločene sklede.
- Pripravite banke. Sperite, pasterizirajte, posušite.
- V pripravljeno posodo položite zelenjavo po plasteh. Čebula gre na dno, sledi plast paprike, kumare, ki zaključi celotno plast paradižnika. Ni treba zapečatiti.
- V vsak kozarec damo list lavruške, nekaj zrn popra, česen, kos ožganega dežnika kopra.
- V loncu zavremo polnjenje vode, olja, začimb in kisa. Dodajte ga, preden ga vlijete v kozarce.
- Puff solato prelijemo z vrelo slanico, tesno zapremo, dobro zavijemo in pustimo nekaj dni.
Takšno solato je priporočljivo hraniti v hladni kleti ali hladilniku. Izkazalo se bo lahka, skoraj sveža in zelo zanimiva solata za zimo. Pomagaj si sam!
Lecho iz kumar in paradižnika
Ta izvirna različica solate bo presenetila in razveselila vsa gospodinjstva in goste. Znano ime, a nenavadne vsebine in odličnega okusa.
Potrebni so naslednji izdelki:
- kumare - 3 kg;
- paradižnik - 4 kg;
- čebula - 500 g;
- česen - 6 nageljnovih žbic;
- paprika -30 g;
- rafinirani sladkor - 100 g;
- jabolčni kis, olje - po 50 ml;
- poper, sol - ščepec naenkrat.
Vodnik po korakih:
- Vso zelenjavo dobro sperite, odstranite odvečne repove, olupite trde kumare, posode za paradižnik, lupine.
- Del paradižnika in čebule nasekljajte s potopnim mešalnikom, nalijte v ponev.
- Kuhamo na majhnem ognju s soljo in oljem 15 minut.
- Kumare razdelimo na srednje rezine, preostali paradižnik in čebulo nasekljamo na majhne kocke, vse prenesemo v omako.
- Polizdelek začinite z začimbami, strtim česnom, kuhajte še 10 minut, vlijte kis.
- Vroč obdelovanec položite v pripravljeno posodo, zaprite in pustite na toplem en dan. Dober tek!
Shranjujte v kleti ali omari, ki je najbolj oddaljena od peči.
Adjika iz paradižnika in kumar
Sestavine:
- 500 gramov čebule;
- 2 kg kumar;
- 4 kg prezrelih paradižnikov;
- 200 gramov česna;
- 1 strok pekoče paprike;
- Žličke vsakega. origano, paprika, koriander;
- 1 sladica žlica sladkorja;
- 1 žlica. žlica soli, paradižnikova pasta;
- 70 ml rastlinskega olja;
- 2 šopa kopra;
- 1 žlica. žlica kisovega bistva.
Kuhanje po korakih:
- Izperite zelenjavo, olupite. Paradižnik in čebulo pomaknite skozi mlin za meso. Kumare narežemo na tanke trakove. Odstranite pecelj iz "čilija", ga drobno nasekljajte. Česen spustite skozi stiskalnico, zelišča drobno sesekljajte.
- Maso paradižnika in čebule vlijemo v globoko ponev, dodamo olje, začimbe, zavremo kislo smetano do debele. Daj vročo papriko, česen, premešaj, duši 10 minut.
- Rezine kumare, testenine, sladkor potopite v polizdelke, kuhajte 15 minut, 3 minute pred koncem vlijte kis. Vročo adjiko razdelite v porcijske kozarce, dobro zaprite. Shranjujte pri sobni temperaturi v omari.
Dober recept za začinjen prigrizek, ki bo všeč vsem družinskim članom.
Ena porcija solate iz svežih kumar in paradižnika, začinjena z rastlinskim oljem (100 gramov končnega izdelka), vsebuje 80 kcal. Podobna porcija, začinjena s kislo smetano, vsebuje le 39 kcal. Po energijski vrednosti vsebuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, prehranske vlaknine in vodo v razmerju 0, 9 - 3, 9 - 4 - 0, 5 - 70 gramov.
Kompleksna solata vsebuje vitamine, zlasti veliko vitaminov C in B, makro- in mikroelemente, majhno količino organskih kislin, likopen, vlaknine in druge za telo koristne snovi. Glede na znanstvene dokaze pa je najbolje, da to svežo zelenjavo jemo ločeno.
