Lubenice, soljene v sodu, so lahko ne samo odličen dodatek k družinski večerji, temveč tudi odličen prigrizek za praznično mizo. Da ne bi razočarali gostov, je treba pred soljenjem lubenic najti primeren recept.
Potrebno je
- - lubenice;
- - sol;
- - sladkor;
- - sod;
- - govoril;
- - blago;
- - lesen krog;
- - pesek.
Navodila
Korak 1
Pozne sorte so najbolj primerne za soljenje lubenic. V tem primeru bi morale biti lubenice tanke skorje, enake velikosti, zrele, brez udrtin, poškodb in razpok. Masa plodov ne sme presegati dveh kilogramov, premer pa ne sme biti večji od petnajst centimetrov. Luknje je priporočljivo soliti jeseni, saj v topli sezoni hitro zakisajo.
2. korak
Prvi korak je začeti pripravljati lubenice za kisanje. Če želite to narediti, jih temeljito operite v hladni vodi in nato vsako plodove pripnite s pletilno iglo na deset do dvanajst mest. Zahvaljujoč temu se bo postopek fermentacije pospešil, plodovi bodo dobro nasičeni s slanico. Lubenice previdno položite v sod, predhodno poparjen z vrelo vodo, pripravite slanico. Na vsakih deset litrov vode je potreben en kilogram soli (za majhne lubenice bo dovolj 800 gramov soli). Slanica naj popolnoma pokrije lubenice. Po predfermentaciji sodu dodajte slanico in napolnite z lesenim zamaškom s platneno blazinico. Lubenice shranjujte v kleti, ledeniku ali kleti. Po nekaj tednih bodo lubenice pripravljene za uživanje.
3. korak
Če želite, da so lubenice sladko-kisle, uporabite naslednjo metodo soljenja. Ko lubenice položite v sode, jih obrusite s čistim peskom (pomaga ohranjati obliko sadja). Nato pripravite slanico. Na vsakih deset litrov vode dodajte 800 gramov namizne soli in 400 gramov granuliranega sladkorja. V lubenice ni treba dodajati začimb in začimb. Pripravljeno slanico prelijte čez lubenice, nalite v sod, tako da pokrije plodove. Na vrh položite čisto krpo, lesen krog in nanjo položite zatiranje. Po dveh mesecih morate sod premakniti v hladilnik. Čez mesec dni bodo lubenice pripravljene za uživanje.
