Konec 19. stoletja so besede "bife" zbujale Ruse. In kaj je to? Nekateri so mislili, da gre za pohištvo, izdelano na Švedskem. Drugi so razmišljali o nacionalni švedski kuhinji. Tako tisti kot drugi so se motili. V 21. stoletju vsi vedo, da je samopostrežni bife posebna oblika postrežbe v kavarnah, barih, restavracijah.
Jedi in prigrizki so lahko zelo raznoliki, najpogosteje niso povezani s švedsko kuhinjo. Turisti glasno opisujejo prednosti in koristi tako postavljene hrane. Številne pogostitve, praznovanja, obletnice so organizirane s pomočjo bifeja. Toda poleg prednosti so tu tudi slabosti. Če boste povabili goste in se dogovorili za bife, bodite pozorni na naslednje nianse.
Značilnosti samopostrežnega bifeja:
1. Prostora mora biti dovolj, da si uredite prostor za mizo z različnimi prigrizki, kanapeji, solatami in drugimi jedmi.
2. Gospodarici ne bo treba nenehno nositi novih posod in odnašati umazane posode. Ko pridejo gostje, bi moral biti bife že popolnoma pripravljen.
3. V kratkem času lahko postrežemo z velikim številom ljudi. Vsak bo izbral jedilnik glede na svoj okus.
4. Čas se porabi za postrežbo gostov manj. vsak služi sam sebi.
5. Obstajati mora širok nabor različnih jedi. Priprava hrane vam bo vzela veliko časa in truda.
6. Na žalost ne veste vedno natančnega števila gostov. Lahko se pripravi več hrane, kot je potrebno. Naslednji dan bo hrana izgubila okus, zastarela in vetrovna.
7. Prigrizke in solate bo treba občasno posodobiti.
8. Če ste pripravili vroče sendviče, jih boste morali, ko se bodo ohladili, ogreti.
9. V bifeju običajno ne strežejo pijač in alkohola. Naliti jih bomo morali za vsakega gosta posebej.
10. Predjedi za meso in ribe ne smejo biti postavljene na isti krožnik.
11. Ni treba kuhati najrazličnejših jedi. Goste lahko povabite samo na sladico in sadje. V tem primeru je vse dogovorjeno vnaprej, na mizo se položijo krožniki z različnimi sladicami: torta, sufle, sladke pite, tartleti, napolnjeni z vsemi vrstami nadevov in krožniki z različnim sadjem. Sem dajte več vrst čaja in kave. Ne pozabite na sladkor in sladkarije.
Lepo okrašen bife lahko doda okus prijateljskemu sestanku ali praznični zabavi.
