Iz gob lahko pripravimo najrazličnejše okusne in hranljive omake. Ena izmed teh je kremasta goba. Postrežemo ga lahko z različnimi jedmi.
Kremna gobova omaka iz šampinjonov
Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke:
- 350 g svežih gob;
- 20% smetane 150 g;
- 35 g masla;
- 3 žlice. moka;
- malo kuhane vode;
- 2 srednji čebuli;
- 150 g kisle smetane (lahko vzamete le 300 g smetane);
- sol po vašem okusu.
Če uporabljate samo smetano, bo omaka sladka in če vzamete 50/50 s kislo smetano, bo omaka kisla.
Stopite maslo v ponvi. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in vlijemo v ponev. Pražimo ga do zlato rjave barve. Šampinjone sperite, narežite na majhne koščke, dodajte čebuli. Pražimo jih toliko časa, da izpari vsa tekočina (to sta gobova sok in olje). Nato solite po okusu, dodajte moko, temeljito premešajte.
Zavremo nekaj vode in vlijemo v omako. Količina vode je odvisna od tega, katero omako želite dobiti (tanko ali gosto). Vse segrevajte na majhnem ognju. Nato dodajte kislo smetano, vlijte smetano in premešajte.
Kremna omaka iz jurčkov
Za pripravo omake pripravite naslednje sestavine:
- 150 g svežih jurčkov;
- 1 glava čebule;
- 300 ml 20% smetane;
- 130 g masla;
- 1 čajna žlička suha kumina;
- 0,5 žličke mleti črni poper;
- 1 čajna žlička sol;
- zelenica (dišeči koper).
Gobe sperite, olupite in narežite na majhne kocke. Čebulo olupimo, sesekljamo, damo v ponev s predhodno stopljenim maslom. Tam dodajte jurčke.
Na majhnem ognju 10 minut pražimo čebulo z gobami. Nato previdno vlijemo smetano, solimo, začinimo s poprom, potresemo s kuminimi semeni. Vse dušite približno 6 minut, ne da bi zaprli pokrov, nato pa 5 minut na majhnem ognju pod pokrovom. Zeleno sperite, drobno sesekljajte, potresite z omako. Postrezite v majhnih skledah, z mesom in zelenjavo.
Nežna kremna gobova omaka iz lisičk
Za pripravo te omake pripravite naslednja živila:
- 300 g lisičk;
- 2 čebulni glavi;
- 2 žlici. moka;
- 30 g masla;
- 1 kozarec kuhane (vroče) vode;
- 110 ml kisle smetane;
- 110 ml 20% smetane;
- sol po okusu.
To omako lahko postrežemo s testeninami, krompirjem in številnimi drugimi jedmi. V njej lahko spečete polnjene zeljne zvitke, svinjske kotlete in piščančje kotlete.
Čebulo olupimo in dobro nasekljamo. V ponvi stopimo maslo, dodamo čebulo, pražimo do zlatorjave barve. Lističke sperite, drobno sesekljajte, položite na čebulo. Pražimo jih do zlate barve, vsa tekočina naj izhlapi, količina gob pa se zmanjša.
Nato lisičke, potresemo z moko, soljo. Če daste dve žlici moke, bo omaka dosledno podobna kisli smetani. Če je samo ena žlica, se bo izkazalo, da je zelo tekoča. Temeljito premešajte, gobe pustite v ponvi.
Sestavine nežno prelijte z vrelo vodo, tekočina naj jih pokrije, vse premešajte. Izkazalo se je, da je gosta omaka, malo jo hranite na majhnem ognju, samo ne zavrite. Nato dodajte smetano, prilijte kislo smetano in nežno premešajte. Preizkusite aromatično omako za okus in gostoto.
