Telnoe je tradicionalna ruska ribja jed. Okusno jed lahko pripravimo iz cenovno ugodnih in poceni rečnih rib - smuči, ščuke, ščuka.
Potrebno je
- Za 6-8 porcij
- - 700 g fileja trske;
- - 120 g zastarelega pšeničnega kruha;
- - 50 g zaseke;
- - 50 ml mleka;
- - 2 surovi jajci;
- - 3 hladna jajca;
- - 2 srednji čebuli;
- - 4-5 jurčkov;
- - 3 vejice peteršilja;
- - krušne drobtine;
- - rastlinsko olje;
- - Črni poper;
- - sol;
Navodila
Korak 1
Za nadev damo jurčke v zamrzovalnik vnaprej in pustimo, da se odtalijo. Odmrznjene gobe narežemo na srednje velike koščke.
2. korak
Zastareli pšenični kruh namakajte v mleku za 15 minut. Čebulo narežemo na pol obroče in pražimo 5 minut na rastlinskem olju.
3. korak
Dodamo gobe in še naprej cvremo še približno 5-7 minut. Odstranite s toplote, ohladite na sobno temperaturo. Jajca skuhamo, olupimo in narežemo na majhne kocke, zmešamo z gobovo maso.
4. korak
Dodamo sesekljan peteršilj, začinimo s soljo in poprom. Dobro premešaj. Ribi odstranite file, ga zmeljemo skupaj s slanino.
5. korak
Dodamo namočen kruh, nato jajce, predhodno stepeno s soljo, dokler ni gladko. Temeljito premešajte.
6. korak
Mleto meso razdelite na 6-8 delov, iz vsakega oblikujte okroglo torto. Gobji nadev položimo na polovico. Pokrijte z drugo polovico in dobro oblikujte telo, tako da vsakemu da polmesec.
7. korak
Pripravite testo. V skledi stepemo jajce in sol do puhastosti. Na večji krožnik v enakomerno tanko plast potresite drobtine.
8. korak
Vsako telo potopite v jajce, nato v paniranje. Pražite na rastlinskem olju do kuhanja in takoj postrezite z zelenim grahom in krompirjem.
