Pinjoli po svojih lastnostih veljajo za enega najbolj uporabnih. Toda medtem ga je zelo težko odpreti, da ne poškodujete jedra. Že dolgo je izumljenih več metod.
Tehnološke metode za sprostitev oreščkov iz lupine doma največkrat niso na voljo. Pri enem postopku oreščke damo v posodo in jih zapremo. Nato se atmosferski tlak v posodi nekaj časa zelo močno zviša in zniža. Posledično se lupina razprši in jedrca ostanejo nedotaknjena. Ta metoda ni poceni in privoščijo si jo lahko le velika podjetja za predelavo oreščkov.
Ročno lupljenje pinjol je pretežko in dolgotrajno, zato je za to bolje uporabiti različna orodja.
Menijo, da pinjol ni mogoče očistiti z zobmi, saj je to neučinkovito in zagotavlja pot do zobozdravnika. Pravzaprav se lahko naučite tudi na ta način. Košček grize oreščke, medtem ko matico drži s palcem in kazalcem. Tisti konec matice, ki je bolj koničast, mora hkrati gledati znotraj dlani. Sprednji zobje stisnejo matico na sredini in čez, dokler se ne zasliši klik. Če je vse narejeno pravilno, se bo lupina pinjole razdelila na dve enaki polovici, v eni pa bo oreh sam ostal. Podobno je luščenju semen, s to razliko, da semena grizejo po dolžini in se pogosto začnejo na konici. Surovi, nepraženi oreški imajo lupine, ki so bolj primerni za zobe kot praženi oreški.
Doma oreščke pogosto olupimo z namakanjem in praženjem. Najprej oreščke, ki jih je treba očistiti, namočimo v vodo, nato pa ocvremo, v lupini nastane odvečni tlak in poči. Te metode kljub preprostosti ni vredno uporabljati, saj namakanje in močno segrevanje ne vplivata najbolje na koristne lastnosti oreščkov. To metodo je dovoljeno uporabljati le, če obstaja prepričanje, da temperatura ne bo višja od 45 ° C.
Za lupljenje oreščkov lahko uporabite majhno kladivo ali stiskalnico česna, nekaj oreščkov se bo izgubilo in ta metoda bo vzela veliko časa, vendar boste prepričani, da so oreški ohranili vse svoje prednosti. Za uravnavanje tlaka in udarca se začne kmalu pridobivati, zato bo odpadkov manj.
Samo nepoškodovano jedro pinjole vsebuje vse njegove koristne lastnosti.
Ko lupite oreščke, ne pozabite, da olupljeni oreški niso dolgo shranjeni, v njih je veliko olja in lahko postanejo žarki. Takšne oreščke lahko shranite največ 3 mesece, najbolje pa je, da vsakič za čiščenje vzamete količino, ki jo nameravate zaužiti. Rancid oreški imajo neprijeten okus in so lahko nevarni za vaše zdravje - lahko se pojavijo težave s črevesjem. Olupljeni pinjole hranimo v nepredušni vrečki, najbolje v hladilniku.
Neolupljeni oreški se shranijo v platnenih vrečkah v temnem in suhem prostoru in šele potem, ko so predhodno posušeni. Nesušenih oreščkov nima smisla hraniti - zelo hitro bodo propadli. Za sušenje se oreški odstranijo iz storžkov in v suhi in topli sobi položijo v tanki plasti na krpo ali papir. Če jedrc ne odstranimo iz popkov, lahko poskusite sami posušiti brsti. Pogosto jih odpre suh zrak in pinjole same odpadejo. Obstajajo tudi posebne naprave za pridobivanje pinjol iz storžkov, ta orodja se imenujejo stroji za luščenje ali lupine.
