V restavracijah in kavarnah pogosto ponujajo lahkotne, a hranljive juhe iz zelenjavnih pirejev. Toda to zdravo jed je enostavno pripraviti doma. Špinačni pire poskusite vreti v juhi ali vodi. Uporabite svežo ali zamrznjeno špinačo - vseeno je odličnega okusa.
Potrebno je
-
- Juha iz špinače in kislice:
- 500 g špinače;
- 200 g kislice;
- 1 koren peteršilja;
- 1 čebula;
- 4 prepeličja jajca;
- sol;
- poper;
- Lovorjev list.
- Florentinska juha z muškatnim oreščkom in smetano:
- 500 g špinače;
- 1 čebula;
- 1 liter mesne juhe;
- 0,5 skodelice smetane;
- 1 žlica škroba;
- 2 žlički masla
- oljčno olje za cvrtje;
- 1 rumenjak;
- sol;
- poper;
- muškatni orešček.
- Zamrznjena špinačna juha:
- 300 g sladoledne špinače;
- 800 ml piščančje juhe;
- 0,5 čebule;
- 2 krompirja;
- 1 korenček;
- sol;
- mleti črni poper.
Navodila
Korak 1
Spomladi in zgodaj poleti lahko pripravite slano, kislo juho s svežimi listi kislice in špinačo. Pojdite skozi liste in jih temeljito sperite. Da v posodo ne zaidejo vrtni črvi, kislico in špinačo namočite v slano vodo (čajna žlička soli na liter vode). Liste popolnoma potopite v raztopino in namakajte minuto, nato odstranite in sperite s hladno vodo.
2. korak
Špinačo, kislico nasekljajte in položite v ponev. Pokrijte ga z vodo in kuhajte do mehkega. Vrzite liste v cedilo, vodo odcedite v ločeno skledo. Zelišča vtrite skozi sito, dokler niso gladka. Čebulo nasekljamo na tanke kolobarje, koren peteršilja pa drobno sesekljamo. Na vročem rastlinskem olju prepražimo čebulo in peteršilj do zlatorjave barve.
3. korak
Pire iz kislice in špinače damo v ponev, zalijemo z zelenjavno juho, dodamo sol in lovorjev list. Prepraženo čebulo s koreninami prenesite v juho in kuhajte 10-15 minut. Če vam kosi čebule v juhi niso všeč, lahko končno jed še enkrat stepite z mešalnikom. Juho začinite s kislo smetano in na vsak krožnik dodajte predhodno kuhano in razpolovljeno prepeličje jajce.
4. korak
Špinačo z užitkom kuhajo v številnih različnih državah. Poskusite florentinsko juho z muškatnim oreščkom in smetano. Čebulo drobno nasekljamo, damo v ponev in na vročem olivnem olju pražimo do zlatorjave barve. Dodajte malo juhe. Škrob raztopite s hladno smetano in ga tudi vlijte v ponev.
5. korak
Špinačo razvrstite, sperite in na drobno nasekljajte. Dajte ga v ponev s čebulo, prelijte s preostalo juho in kuhajte 5-7 minut. Končano juho podrgnite skozi sito, začinite z rumenjakom, dodajte olivno olje, sol, poper in nariban muškatni orešček.
6. korak
Okusno juho dobimo ne samo iz sveže, temveč tudi iz zamrznjene špinače. Korenje, krompir in čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Zelenjavo damo v ponev, zalijemo z juho in kuhamo do mehkega. Zmrznjeno špinačo nasekljamo in damo v ponev. Solimo in kuhamo 5-7 minut.
7. korak
Končano juho vlijemo v skledo kuhinjskega stroja ali zmeljemo z ročnim mešalnikom. Vrnite ga v ponev, vlijte smetano in še enkrat zavrite. Juho solimo, po potrebi potresemo po skledah in potresemo z mletim črnim poprom.
