To je izviren recept za pilaf: klasični pilaf ne vsebuje omake, vendar s to sestavino jed postane še bolj aromatična in dobi poseben, bogat okus.
Potrebno je
- - pol piščanca
- - riž - 2 skodelici
- - čebula - 2-3 kosov.
- - korenje - 1-2 kos.
- - paradižnikova omaka, sol, začimbe - po okusu
Navodila
Korak 1
Operite piščanca pod tekočo vodo, ga razrežite na dve polovici - ena od njih bo dovolj za pilaf. Polovico piščanca narežemo na srednje velike koščke. V kotlu ali v ponvi (prva možnost je seveda bolj zaželena, v odsotnosti kotla pa je primerna tudi ponev) segrejte rastlinsko olje in v njem porjavite koščke piščanca (najprej držite 5- 7 minut na močnem ognju in nato še 15 minut na majhnem ognju) … Vse ostalo naredite na majhnem ognju - pilaf naj omaga.
2. korak
Operite in olupite čebulo in korenje (korenje lahko naribate), nasekljajte, dodajte piščancu. Dušimo jih skupaj še 15 minut.
3. korak
V tem času riž temeljito sperite. Enakomerno ga vlijemo v kotel na vrhu zelenjave in piščanca ter zalijemo s kuhano vodo, da pokrije riž. Po okusu začinimo s soljo. Dušimo, dokler riž ne nabrekne in ne vpije večine vode.
4. korak
Nato dodajte paradižnikovo pasto ali omako. Količina te sestavine je stvar okusa. Upoštevati je treba, da če so testenine nevtralni izdelek, potem lahko omaka daje opazno kislost. Zato si vzemite čas, najprej dajte malo, da pilaf postane oranžen. Potem, ko okusite okus, lahko po potrebi dodate še več. Medtem jed dušimo še 15-20 minut. Ne pozabite premešati, ker je v kotlu zelo malo vode in riž lahko zažge.
5. korak
V tem času olupite česen. Da, v klasičnih receptih je predlagano, da ga naenkrat postavite s celo glavo in nato vzamete ven. Stroki česna v pilafu pa dodajo dodatno pikantnost in obogatijo brbončice. Zato priporočam, da česen razdelite na rezine, ga olupite in operete. In nato, če velike razrežete na polovico, dodajte pilaf skupaj z začimbami.
6. korak
Nato pilaf dušimo, dokler riž ni kuhan (vsaj 7-10 minut). Najverjetneje boste morali dodati več prekuhane vode - v primeru, da vsa izhlapi in riž ostane žilav. Pogosto poskusite s pilafom: ko riž postane mehak, izklopite ogenj in pustite, da se jed kuha vsaj pol ure.
