Svinjina je meso, idealno za peko. Preprosto ga je nemogoče pokvariti, jed bo vseeno postala mehka in okusna. Da mu boste dali več sočnosti in dodali dodatne arome, pecite svinjino s sirom in paradižnikom, dopolnite ta komplet z začimbami in zelišči.
Svinjina: kuharske značilnosti
Če želite, da bo vaše pečeno meso še posebej okusno, izberite pravi kos svinjine: file iz hrbtenice, eskalope, ledja, kotleta iz rebra ali jagnjetina. Po možnosti lahko, ne preveč mastno meso. Dobro se absorbira in nima veliko kalorij.
Nežno, nekoliko rahlo svinjsko meso morajo spremljati svetlejše sestavine. Paradižnik se popolnoma kombinira z njim, kar daje mesu prijetno kislost. Bolje je izključiti preveč ostre začimbe, dajati prednost peteršilju, baziliki, črnemu popru.
Svinjski šnicli
Boste potrebovali:
- 2 svinjski šnicli;
- 1 majhna čebula;
- 3 paradižniki;
- 400 g kuhanih gob;
- 0,5 čajne žličke posušene bazilike;
- oljčno olje za cvrtje;
- sol;
- sveže mlet črni poper.
Olupite in nasekljajte čebulo. Schnitzele sperite, posušite s papirnato brisačo in podrgnite z mešanico čebule, soli, sveže mletega popra in posušene bazilike. Meso prepražimo v ne preveč vroči ponvi, nato ga prestavimo na krožnik in postavimo na toplo.
Paradižnik oparimo z vrelo vodo, odstranimo kožo. Paradižnik na drobno nasekljamo in dušimo z malo olja v ponvi, kjer so bili ocvrti šnicli. Dodajte sol in poper. Preostali paradižnik narežemo na rezine in prav tako rahlo popražimo. Gobe nasekljamo na tanke rezine in jih pražimo v ločeni ponvi.
Dušeno paradižnikovo omako vlijemo v model, na vrh damo šnicle. Vsako pokrijemo s plastičnim sirom in postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C. Ko se sir stopi, svinjsko meso prestavite na ogrete krožnike na vrhu sotiranega paradižnika. Gobe postavite v bližino.
Sesekljajte s paradižnikom in sirom
Boste potrebovali:
- 2 kosa svinjskega hrbta (po 300-350 g);
- 50 g poltrdega sira;
- 1 velik paradižnik;
- 1 čebula;
- olivno olje;
- sol in mleti črni poper.
Koščke ledja stepemo, potresemo s soljo in sveže mletim poprom. V ponvi segrejemo olivno olje in v njem popečemo meso do zlatorjave barve. Sir narežemo na rezine, paradižnik na tanke rezine. Čebulo nasekljajte na kolobarje.
Svinjino prenesite v namaščen ponev. Na vsako rezino položimo čebulne obročke, ki jih pokrijemo z rezinami paradižnika in sirovo plastiko. Kalup postavite v pečico, ogreto na 180 ° C. Kuhamo, dokler se sir ne stopi. Postrežemo z ohlajenim belim vinom in svežim žitnim kruhom.
