Puerh je edini črni čaj na svetu (čaji, ki se štejejo za črne, so pravzaprav rdeči). Med čaji je pravi dragulj. Prvič, s starostjo se njegov okus le izboljša (zaradi česar je zbiranje puerjev nič manj donosno kot zbiranje zbirk vin), drugič pa je njegov učinek na človeško telo blagodejen in večplasten. Puerh čaj čisti kri, preprečuje razvoj onkologije, pomlajuje in tonizira. Seveda je pomembno, da pijačo pravilno pripravimo.
Potrebno je
-
- voda;
- chanik;
- čajnik;
- pu-erh.
Navodila
Korak 1
Tradicionalni način kuhanja ohlapnega puerh čaja
Vzemite kozarec ali porcelanski čajnik. Ne uporabljajte lončenine. Puerh ima tako močan vonj in okus, da v prihodnosti ne boste mogli uporabljati keramike, kjer je bila pripravljena za kuhanje drugih čajev.
Priporočljivo je vzeti čajnik s prostornino 100-200 mililitrov in majhne sklede ali majhne skodelice kave. To je posledica dejstva, da lahko puerh kuhamo večkrat.
Običajna metoda kuhanja
Kotliček sperite z vrelo vodo, da se ogreje in razkuži. Vanj vlijte čaj s hitrostjo 1 čajna žlička na 100 mililitrov vode. Čaj prelijte z vrelo vodo (90 stopinj), pokrijte čajnik s pokrovom in pustite, da se kuha 1-2 minuti. Zdaj lahko infuzijo vlijemo v skodelice in čajniku dodamo vrelo vodo.
2. korak
Kuhanje ploščic pu-erh
Dajte kotliček na ogenj. Košček približno 2-3 cm ločite od stisnjene puer ploščice in ga položite v hladno vodo.
Vodo v grelniku segrejte na temperaturo 90-95 stopinj. Ne zavrite - kuhana voda ni dobra za pripravo puerja.
Postavite "oživljeni" čaj v čajnik in ga prelijte z vročo vodo. Čas prvega kuhanja je približno 30 sekund, drugega 40-50 sekund, po četrtem kuhanju se čas poveča na 1,5-2 minute.
3. korak
Kuhanje stisnjenega puerja
Klasičen način priprave puerja je vrenje. Čaj kuhamo, da dobimo najbolj uporabno in okusno infuzijo. Glavna pomanjkljivost te metode je neekonomičnost. Čaj lahko skuhate samo enkrat, eno porcijo čaja puerh pa do 7-8-krat. Druga posebnost je, da je zelo težko prvič dobiti visokokakovosten kuhan čaj. Potrebne izkušnje.
Prvi korak je izpiranje in poživitev čaja. Najprej zahtevano količino stisnjenega puerjevega čaja trikrat sperite v hladni vodi.
Zdaj napolnite grelnik vode z vodo (mehko, čisto, po možnosti gorsko) in ga postavite na ogenj. Prva stopnja vrenja se začne, ko se zračni mehurček loči od dna kotlička, se dvigne na površino vode in z rahlim klikom poči.
Na tej stopnji morate v nekaj posodic naliti nekaj skodelic vode iz kotlička. Počakajte, da se "biserne strune" mehurčkov začnejo dvigovati z dna kotlička, ki je v ognju, in vrela voda začne oddajati zvok, podoben zvoku vetra na drevesih.
V kotliček vrnite predhodno naliveno vodo, spet počakajte na "šum vetra". Čaj mešajte z močnimi krožnimi gibi, dokler ne nastane lijak. Čaj hitro vrzite v vročo vodo. Ponovno počakajte na "hrup vetra" (to stopnjo Japonci imenujejo "hrup vetra v borovem gozdu") in ugasnite ogenj.
Počakajte, da se vsi postopki v čajniku ustavijo, vsi mehurčki na njegovem dnu izginejo (za opazovanje vseh procesov interakcije med vodo in čajem je bolje kuhati puerh v steklenem čajniku). Zdaj lahko čaj natočite v skodelice.
