Japonska kuhinja je zelo značilna s starodavnimi tradicijami. Številni nutricionisti so prepričani, da Japonci živijo dlje kot drugi, ker je na jedilniku prebivalcev Dežele vzhajajočega sonca veliko rib (tudi surovih), zelenjave in riža, ocvrtega pa skorajda ni. in mastno hrano. Danes so milijoni ljudi po vsem svetu okusili suši, sashimi, zvitki, pirosiki, vasabi, vloženi ingver in druge jedi ter začimbe japonske kuhinje.
Potrebno je
- Za solato Kaiso:
- - 100 ml hladne vode;
- - 100 ml sojine omake;
- - 2 žlički sake;
- - 2 žlički limonin sok;
- - 2 žlički rjavo sezamovo olje;
- - 2 žlički škrob;
- - 100 g suhih morskih alg kaiso;
- - 3-4 žlice. sezamova semena (pražena);
- - mleti čili;
- - limona za okras.
- Za Sifudo Chahan:
- - 1 glava čebule (srednje velika);
- - 1 korenček (srednje velikosti);
- - 10 cm stebla pora;
- - 2 sladki papriki (rdeča in rumena);
- - 150 g fileja lososa (svež);
- - 150 g fileta tune (svež);
- - 200 g kozic;
- - 3-4 žlice. rastlinsko olje;
- - 1 jajce;
- - 300 g pripravljenega suši riža;
- - ½ skodelice sojine omake.
Navodila
Korak 1
Kaiso solata
V loncu združite sojino omako in bine skodelice vode. Zmes dajte na ogenj in segrevajte brez vrenja. Škrob razredčimo s preostalo vodo. Nato ga med neprekinjenim mešanjem vlijemo v tankem curku v ponev z ogreto zmesjo. Zgoščeno omako odstavimo z ognja, ji dodamo sezamovo olje, limonin sok, sake, ščepec čilija in sezamovih semen.
2. korak
Morske alge prelijemo s kaiso omako in pustimo, da se marinira 1-2 uri. Nato postavite v sklede za serviranje. Pri serviranju okrasite s tanko narezanimi rezinami limone. Po želji lahko solato Kaiso dodatno okrasimo s steblom zelene in vloženo češnjo.
3. korak
"Sifudo Chahan"
Pred pripravo te jedi temeljito operite vso zelenjavo, olupite čebulo in korenje. Nato na drobno nasekljajte čebulo in por, korenje pa narežite na trakove. Rdeči in rumeni papriki odstranite semena in predelne stene ter nato narežite na kocke.
4. korak
Fileje tune in lososa narežite tudi na kocke. Olupite kozico iz lupin, odstranite črevesno veno. Če za kuhanje uporabljamo velike kozice, jih narežemo na 3-4 kose.
5. korak
V ponvi segrejemo rastlinsko olje, rahlo prepražimo čebulo in por, dodamo korenje in vso zelenjavo dušimo 3-4 minute. Nato dodamo papriko in kozice ter pražimo še 2-3 minuti. Nato v ponev dodajte ribe in pražite, dokler tuna ne pobledi. Nato dodajte jajce in dobro premešajte.
6. korak
Kuhan riž za suši vlijemo v ponev, dodamo sojino omako in premešamo, da postane gladka. Kuhajte minuto. Nato odstranite s toplote, položite v porcijske krožnike in postrezite.
